Батат: калорийность, полезные свойства, рецепты приготовления

Сейчас мы готовим это блюдо колечками. Но у нас есть рецепт не менее интересного его варианта кубиками (в духовке).

Подробнее о рататуйе

Задумывались ли вы когда-нибудь, что означает слово рататуй? Все очень просто, рататуй в переводе с французского языка «ratatouille», означает «rata» – еда и «touiller» – помешивать. Давайте разберемся, что такое рататуй и как его готовить. Рататуй – это легкое, овощное блюдо, которое готовится из всех сезонных овощей, таких как кабачки, баклажаны, помидоры, перцы, чеснок и лук. А так как рататуй относится к средиземноморской кухне, то в его состав входят ароматные травы. Классический рецепт рататуя – это полезная овощная еда, которая разнообразит и дополнит ваше повседневное меню. Каждая хозяйка старается приготовить для своей семьи самые вкусные, полезные и низкокалорийные блюда. К таким блюдам относится овощной рататуй. Его можно приготовить на сковороде или в духовке. Более калорийным и сытным получается блюдо, если приготовить рататуй с мясом.

Рататуй пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.

  • Шаг 2.

    За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.

  • Шаг 3.

    Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.

  • Шаг 4.

    Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.

  • Шаг 5.

    Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после ­чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую ­петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.

Оставить комментарий

Ингредиенты:

Для соуса:

  • 2 крупных помидора;
  • одна морковь;
  • головка репчатого лука;
  • сладкий болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки с горкой сахарного песка;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • специи по вкусу: у меня прованские травы;
  • зелень — базилик (по вкусу);
  • оливковое масло — для жарки.

Подавать овощной рататуй можно как горячим, так и холодным: все будет вкусно. Он отлично сочетается с мясом, рисом и картофелем — выбирайте на свой вкус. На сайте «Очень вкусно» вас ждут и другие рецепты блюд из сезонных овощей: заходите, выбирайте — и готовьте с удовольствием.

Читайте также:  Жареный рис с ананасом и овощами, рецепт с фото

Рататуй – общие принципы приготовления

Главный ингредиент рататуя – это баклажаны. Они добавляются во все варианты блюда, но требуют предварительной подготовки. Обычно их нарезают кружками, вымачивают в солевом растворе или просто посыпают, затем прополаскивают. Если сорт баклажанов без горечи, достаточно промывания кусочков, можно их предварительно обжарить.

Что еще добавляют в рататуй:

кабачки;

помидоры;

чеснок.

Но это только в классическом варианте. На самом деле встречается масса интересных рецептов с мясом и рыбой, картофелем, другими разными овощами, которые облагораживают вкус блюда, делают его сытным, питательным. Часто используют разные соусы и подливы, всевозможные специи, зелень, которые добавляют блюду новых красок.

Классический рататуй готовится в духовке, овощи нарезаются кружочками, укладываются в форму на ребро в поочередной последовательности. Запекают при 180-200 градусах, время зависит от сочности овощей, вида добавок и мощности духовки, но в среднем от 40 минут до 1,5 часов.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.

    Рататуй: Шаг 1

  2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.

    Рататуй: Шаг 2

  3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.

    Рататуй: Шаг 3

  4. Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.

    Рататуй: Шаг 4

  5. Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.

    Рататуй: Шаг 5

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смотрите и другие рецепты на нашем сайте: Топ-10 оставшихся в живых ресторанов Москвы после коронавируса Похлёбка из свинины

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поделиться:

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт с помидорами, перцем, кабачками (без баклажанов)

Изначально рататуй был едой французских крестьян с юга страны. Женщины добавляли в него любые овощи, выращенные на своем огороде, а также пряности, которые в изобилии росли на местных лугах. Купить смесь таких трав можно теперь почти в любом крупном магазине, продаются они под названием «Французские травы» или «Прованские травы».

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Кабачок – 1-2 шт.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Оливковое масло – 6-8 ст. л.
  • Свежая петрушка и базилик – по вкусу.
  • Красный или черный молотый перец – по вкусу.
  • Пряные прованские травы – по вкусу.
Рецепт с помидорами, перцем, кабачками (без баклажанов)

Процесс приготовления:

  1. Перец болгарский и лук очистите, и нарежьте кубиками, потом обжарьте в небольшом количестве оливкового масла на сковороде за 5 минут.
  2. Добавьте к этим овощам 2-3 помидора, нарезанные также кубиками. Шкурку с них можно удалять, а можно и оставить, как есть.
  3. Присыпьте овощи солью, введите немного сахара и пряных трав, тушите овощи под крышкой, чтобы размягчились.
  4. В форму для запекания выложите тушеные овощи. Их можно предварительно измельчить блендером до однородности, если такой соус вам больше нравится, чем овощные кусочки.
  5. Кабачок, оставшиеся помидоры и одну луковицу нужно нарезать кольцами.
  6. Через чесночницу раздавите чесночок, а свежий базилик и петрушку нарежьте мелко.
  7. К оливковому маслу добавьте свежую зелень, чеснок, щепотку пряных трав и соль, размешайте.
  8. На соус выложите кольца овощей, чередуя их по кругу. Сверху залейте блюдо маслом с пряностями.
  9. Запекайте рататуй под фольгой, температура – 190 градусов или чуть менее. Время – 1 час (если нужно, температуру убавьте или увеличьте). Готовьте овощи под фольгой, пока они совсем не утушатся.
  10. Подавайте рататуй на стол горячим со свежим пшеничным хлебом.

Приятного аппетита!

Способ приготовления

  1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и вырезать то место, куда крепится хвостик. После этого помидоры надрезать (примерно до середины) крест-накрест острым ножом.
  2. В глубокую кастрюлю налить воды и довести ее до кипения.
  3. В кипящую воду осторожно опустить помидоры надрезами вверх на 2 минуты.
  4. Вынуть ошпаренные помидоры и аккуратно снять с них кожицу.
  5. Помидоры разрезать пополам и каждую половинку нарезать кубиками средней величины.
  6. У перца срезать шкурку, мякоть нарезать кубиками такого же, как помидоры, размера.
  7. Мелко нашинковать луковицу.
  8. Если травы не измельченные, то их нужно связать в пучок, обернув лавровыми листьями.
  9. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и слегка обжарить на нем лук.
  10. Добавить перец, обжарить в течение 5 минут.
  11. Измельчить и добавить чеснок.
  12. Добавить помидоры. Овощи перемешать, посолить, положить травы. Тушить под крышкой 30 минут
  13. Баклажан вымыть, почистить, нарезать крупными кубиками. Цукини (молодой можно не чистить и готовить вместе с кожурой) нарезать ломтиками.
  14. На разогретую сковороду налить растительное масло, выложить нарезанный кабачок и баклажан, посолить. Обжарить 5 минут.
  15. Добавить овощи со сковороды в кастрюлю с остальными ингредиентами, хорошо перемешать и тушить еще 30 минут.
Способ приготовления

Вкусный, низкокалорийный и очень сытный рататуй готов.  Более подробный рецепт тут:

Классический рататуй

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1200 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Классический вариант приготовления рататуя известен практически всем хозяйкам и поварам Европы. В нашей стране он набирает популярность за счет своей легкости процесса. Кроме того, продукты, необходимые для приготовления, всегда можно найти в магазине, а в летний период – и вовсе собрать с грядки. Запекать овощи не обязательно до сильно размягченного состояния: контролируйте состояние овощей и вынимайте из духовки, когда захочется.

Ингредиенты:

  • томаты – 6 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • прованские травы.
Классический рататуй

Способ приготовления:

  1. Овощи хороши промыть и просушить.
  2. Приготовить соус: нарезать кубиками 2 томата, лук, чеснок. На разогретой сковороде с маслом обжарить, затем накрыть крышкой и потушить до получения соуса.
  3. Остальные овощи нарезать кружочками.
  4. В форму вылить полученный соус.
  5. Сверху выложить внахлест нарезанные овощи, чередуя друг с другом.
  6. Прованские травы перемешать с оливковым маслом и полить овощи сверху.
  7. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекать 1 час.
  8. Если вам не нравятся сильно мягкие овощи, то сократите время запекания по желанию.

Рататуй рецепт с мясом

Ингредиенты:

— 500 грамм мясного фарша;

— 3 баклажана;

— 1 луковица;

— 3 помидора;

— 100 грамм сыра;

— 2 дольки чеснока;

— 60 грамм масла сливочного;

— специи по вкусу.

Чтобы у вас получился рецепт рататуя с мясом, баклажаны промыть, порезать кружочками и обжарить без добавления масла на антипригарной сковороде. Добавить в мясной фарш, мелко порезанный чеснок с луком, поперчить и посолить все содержимое по вкусу.

После того как остынут кусочки баклажанов, на них нужно нанести мясной фарш. Порезать кружочками промытые в проточной воде помидоры. Поочередно в смазанную маслом форму выложить кружочки порезанных помидоров и баклажанов с фаршем.

Выложить сверху овощи масло сливочное порезанное маленькими кусочками. Блюдо сверху посыпать натертым сыром и поместить в предварительно нагретую духовку. Запекаем на протяжении 40 минут до образования золотистой корочки.  Рататуй рецепт пошагово готов к употреблению.

Со сметано-яичным соусом

Овощи со сметанным соусом получатся более сочными и нежными, а красочное оформление в виде разноцветных башенок сделает подачу эффектной.

  • белая луковица;
  • 1 кабачок белый, среднего размера;
  • цуккини желтый;
  • баклажан;
  • 3 розовых томата;
  • 1 стакан сметаны жирностью 20%;
  • 2 яйца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль, перец, мускатный орех;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Этапы приготовления:

  1. Обжарить в сковороде мелко нарезанный лук.
  2. Нарезать мелко чеснок и добавить к луку. Сложить в блендер лук с чесноком. 1 помидор, очищенный от кожицы, сметану и яйца, смешать в однородную массу.
  3. В глубокую форму выложить башенками кружочки баклажанов и кабачков, залить соусом, посолить и приправить.
  4. Запекать в разогретой духовке 1ч. Если верх будет подгорать, накрыть фольгой.
  5. Подавать порции в виде башенок из овощей с соусом и зеленью.
Кухня лайф - вкусная жизнь!