Грибной суп из шампиньонов – 6 классических рецептов

Как приготовить ароматный сливочный суп из шампиньонов с плавленным сыром и сливками.

С куриными тефтелями

Продукты:

  • Куриные грудки — 0,5 кг;
  • Пшеничная крупа — 150 г;
  • Морковка (средняя) — 2 штуки;
  • Луковица (средняя) — 3 штуки;
  • Чили — 1 стручок;
  • Рис — 1⁄2 стакана;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Зеленый горошек (замороженный) — 200 г;
  • Куриный бульон — 4 литра;
  • Соль, пряности, перец;
  • Петрушка, базилик.

Как приготовить:

Суп с фрикадельками и грибами … Суп с грибами и тефтелями — рецепты … Картофельный суп с фрикадельками … Сливочный суп с фрикадельками …

  1. Курицу измельчить мясорубкой или блендером;
  2. Луковицы и морковку очистить и мелко изрубить;
  3. Рис отварить, промыть и остудить;
  4. У перца чили удалить семена и измельчить его;
  5. В мясо добавить половину лука, рис, яйцо, посолить, заправить пряностями и тщательно перемешать;
  6. В кастрюлю с кипящей водой положить оставшийся лук, морковку, чили и варить 10 минут;
  7. Из полученного фарша сформировать небольшие колобки, отправить их к овощам и поварить еще около получаса;
  8. В конце варки положить в кастрюлю зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить измельченной петрушкой и базиликом.

Важно! Блюда с курицей хорошо сочетаются с молочными продуктами, поэтому в готовое блюдо можно добавить сметану или сливки.

Классический рецепт грибного супа из свежих шампиньонов

Кухонный инвентарь: кастрюля толстостенная с двойным дном, нож, поварская ложка, досточка для нарезки овощей.Ингредиенты

Шампиньоны 500-550 г
Картофель крупный 3-4 шт.
Морковка крупная 1 шт.
Лук репчатый большая головка и зеленый 1 шт.
Соль 1 щепотка
Черный перец 1 щепотка
Лист лавровый сушеный 1-2 шт.
Оливковое масло либо любое другое растительное 20 мл
Вода (кипяченая, горячая) 2-2,5 л

Как выбрать шампиньоны для супа

Приобретая шампиньоны, обращайте внимание на их внешний вид. Свежий, хороший гриб имеет упругую мякоть и характерный запах. Никаких темных пятен и признаков сухости быть не должно. Для приготовления супов отдавайте предпочтение средним по размеру грибочкам.

Пошаговое приготовление

  1. Промываем 500-550 грамм грибов и чистим их. Мыть нужно под проточной водой, сильно не заливать шампиньоны, иначе они напитаются водой. Нарезаем шампиньоны на тоненькие пластиночки.
  2. Одну морковку и одну луковицу очищаем. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковку можно, как и грибы, нарезать пластинками, то есть тонкими кружочками, а можно мелким кубиком, как лук. Лук, если есть желание и возможность, можете брать зеленый. У зеленого лука более мягкий вкус, и в супе он выглядит поярче.
  3. Чистим 3-4 крупных картофелины, нарезаем кубиком, примерно, 1,5х1,5 сантиметра.
  4. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее 20 миллилитров оливкового масла. Можете использовать любое растительное масло для жарки, просто с оливковым получается для этого рецепта нужно брать толстостенную, с двойным дном, ту, в которой можно жарить. Эмалированная или тонкая кастрюлька не подойдет. Если такой кастрюли дома не нашлось, обжариваете овощи в сковородке и пересыпаете в кастрюлю, в которой будете варить суп.
  5. Высыпаем в кастрюлю лук с морковкой и даем немного обжариться.
  6. Далее отправляем к луку с морковкой нарезанные на слайсы грибочки и обжариваем, но недолго, около 5-7 минут.
  7. Добавляем в кастрюлю нарезанный картофель и наливаем 2-2,5 литра горячей воды. Сколько наливать воды, смотрите сами. Все зависит от того, какой густоты суп вы любите.
  8. Солим суп по вкусу, добавляем лавровый лист. Перемешиваем и оставляем вариться на маленьком огне еще 15-20 минут. За это время картошка и грибы сварятся, бульон приобретет грибной вкус.
  9. Когда суп сварился, заправляем его рубленым зеленым луком и черным молотым перцем по не забудьте достать из супа лавровый лист, иначе, если он там останется, то даст неприятную горчинку.
Читайте также:  Как приготовить котлеты морковные — лучшие рецепты

Видеорецепт классического грибного супа из свежих шампиньонов

Посмотрев видеорецепт этого блюда, вы узнаете, как быстро сварить грибной суп из шампиньонов. Также увидите, как можно нарезать морковь, чтобы суп выглядел эстетичней.

Как сварить грибной суп из шампиньонов

Шампиньоны – грибы, которые очень быстро готовятся. В некоторые блюда их кладут вообще в сыром виде. Поэтому время приготовления фактически зависит от вида картофеля, используемого для супа.

Кухонный инвентарь: 3-литровая кастрюля, сковорода, терка, нож и нарезная доска.

Как сварить грибной суп из шампиньонов

Ингредиенты

Название продуктов Количество
Сырые шампиньоны 10-12 шт.
Картофель 3 клубня
Морковь 1 корень
Лук репчатый 1 головка
Подсолнечное или сливочное масло 2 ст. л.
Укроп 8 веточек
Соль, перец по вкусу

Как выбирать шампиньоны

Как сварить грибной суп из шампиньонов

Не имеет значения, где вы купите грибы: в магазине или на рынке. Они продаются или на развес, или упакованными в прозрачную пленку. А значит вы сможете визуально и на ощупь определить их состояние. Хорошие шампиньоны должны быть:

  • упругими, целыми, без вдавлений;
  • белыми, розоватыми или чуть-чуть бежевыми;
  • с матовой сухой поверхностью шляпки, без пятен и слизи;
  • при покупке на развес можно определить и запах: он должен тонким и грибным.

Грибы, соответствующие таким критериям, правильно хранятся: в холоде и в жесткой таре.

Как сварить грибной суп из шампиньонов

Как подготовить шампиньоны

Для тушения шампиньоны не обязательно чистить от тонкой кожицы на шляпке и юбочки на ножке. Они там все равно незаметны. А вот в супе вид грибных пластинок имеет значение. Очистите грибы от ненужных элементов острым ножом. Но перед этим подготовьте грибы следующим образом:

  • губкой или салфеткой смахните остатки грунта;
  • обрежьте подгнившие места (если они все же имеются);
  • освежите срез на ножке;
  • недолго промойте грибы под проточной водой;
  • дайте стечь.
Как сварить грибной суп из шампиньонов

Подготовленные таким образом шампиньоны для супа лучше резать целыми продольными пластинами, начиная с ножки.

Последовательность приготовления

  1. Поставьте кипятиться около 2 л воды.
  2. Нагрейте сковороду и налейте в нее масло.
  3. Нарежьте луковицу на кубики, отправьте в сковороду пассероваться до прозрачности.
  4. Всыпьте нарезанные грибы и продолжайте пассеровать, периодически помешивая.
  5. Натрите морковь на кпупной терке, добавьте к грибам.
  6. Порежьте картофель на небольшие кубики.
  7. Картофель и грибную смесь выложите в пустую кастрюлю и залейте кипятком так, чтобы добиться необходимой вам густоты супа.
  8. Доведите до кипения, посолите, добавьте перец и варите на медленном огне до готовности картофеля.
  9. Засыпьте мелко нарезанную зелень укропа и дайте супу закипеть.
Как сварить грибной суп из шампиньонов

Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 10 минут.

Видео приготовления

Сварить вкусный грибной суп можно не только из шампиньонов. Для быстрого приготовления подойдут и вешенки, сыроежки, или заранее отваренные грибы. В последнем случае будет преступлением не использовать грибной отвар в качестве бульона.

Как сварить грибной суп из шампиньонов

А питательность можно увеличить, сварив грибной суп с перловкой.

   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!

1. Очищаем картофель, режем каждый на несколько частей и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла картофель. Ставим варить на среднем огне, когда картофель уже достиг состояния полуготовности, его следует тщательно посолить. Оставляем дальше варить.

   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!
   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!

2. Лук чистим и мелко шинкуем, грибы режем мелкими кусочками.

   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!
   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!

3. Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла. Кладем туда лук и жарим его до состояния прозрачности на умеренном огне. Теперь добавляем в сковороду грибы. Жарим их, накрыв крышкой, до момента, когда они уменьшатся примерно в два раза. Убираем крышку и жарим до готовности.

   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!
   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!

4. Вареный картофель нужно довести до состояния пюре. Для этого мы будем использовать блендер. В получившееся жидкое пюре вмешиваем сыр, не прекращая использовать блендер. На последнем этапе добавляем грибы и лук.

   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!
   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!

5. Суп готов к подаче!

   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!
   Ингредиенты доступны и привычны. Рецепт грибного супа с плавленым сыром не менее прост. Однако его вкус поразит даже гурмана!

   Блюдо получается сытным, ароматным и очень вкусным. Обещаем, что Вам понравится! Желаем приятного аппетита!

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Густой, ароматный и в то же время легкий суп. Идеально впишется в неспешный обед в любой день, в любое время года

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 250 г
  • Шампиньоны свежие – 200 г
  • Картофель – 2-3 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Плавленый сырок – 2 уп
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Вода – 2 л
  • Зелень – 1 пучок
  • Соль поваренная
  • Черный и душистый молотый перец
Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Приготовление

Читайте также:  Блюда с перловкой — 94 домашних вкусных рецепта приготовления

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, ставим на плиту, доводим до кипения.

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

В это время куриное филе нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла добела. Обжариваем на сильном огне, чтобы сок, находящийся в мясе «запечатался», не выходил наружу, он нам нужен в супе.

Картофель чистим, нарезаем как обычно на суп, отправляем его в кипящую воду. Также в кастрюлю добавляем лавровый лист, немного соли и перец.

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь почистим, натираем на крупную терку. Как только после добавления картошки вода снова закипела, добавляем обжаренное куриное филе. В той же сковороде обжариваем лук до прозрачного состояния, затем добавляем к нему морковь, доводим овощи до золотистого цвета. После чего переносим их в кастрюлю.

Очищенные, промытые грибы нарезаем тонкими пластиками, добавляем в кипящий суп, переводим огонь на средний. Накрываем крышкой, варим до готовности картофеля и грибов.

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

А пока займемся плавленым сыром. Его необходимо нарезать на мелкие кусочки. Чтобы это было удобно делать, можно заранее убрать его в морозилку на полчаса. Когда картошка практически готова, вводим сыр. Постоянно помешиваем, чтобы он растворился, даем покипеть еще 3-4 минутки. Теперь всыпаем рубленую зелень, отвариваем еще пару минут, выключаем плиту. Даем настояться супчику около 20 минут, подаем к столу.

Как приготовить грибной суп с плавленным сыром и сливками

В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и поставьте ее закипать. Очистите от кожицы картофель и нарежьте его кубиками размером 1-1,5 см. Когда вода в кастрюле закипит, отправьте туда помойте и нарежьте пластинами толщиной 1,5-2 мм.

Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжаривайте в нем грибы на сильном огне в течение 4-5 минут.

Пока готовятся грибы, в блендере измельчите лук и морковь.

Добавьте получившуюся пасту к грибам. Поперчите и добавьте в поджарку мускатный орех. Готовьте 2 минуты.

Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками – так он растворится быстрее.

Добавьте сыр к грибам, а также влейте немного воды, в которой варится картофель.

Готовьте, помешивая, пока сыр не растворится.

Грибную заправку отправьте в кастрюлю. На этом этапе уже можно посолить блюдо по вкусу.

В самую последнюю очередь влейте сливки, прогрейте суп и выключите огонь.

Дайте блюду настояться в течение 10-15 минут и подавайте его. Приятного аппетита!

Готовим суп-пюре с замороженными лесными грибами

Это еще один вариант супа-пюре. В этом рецепте используются замороженные лесные виды, какие есть. Это могут быть белые грибы, опята, подосиновики и другие. Блюдо это постное, для загущения и забеления взяты манка и мука.

Ингредиенты:

  • замороженные лесные грибы — 400 гр.
  • вода — 2 л
  • картофель — 5 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • мука — 2 ст.л.
  • манка — 1 ст.л.
  • паприка — 1 ч.л.
  • соль, перец, кинза, петрушка — по вкусу

Приготовление:

можно не размораживать. Промойте их в холодной воде и залейте двумя литрами той же холодной воды. Поставьте вариться бульон. Когда вода закипит, положите пару лавровых листов и соль. Варите 10 минут при слабом кипении.

лук, морковь и чеснок. Чеснок мелко порубите, лук нарежьте кубиком, морковь можно натереть на крупной терке. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла для обжаривания овощей. Сначала положите чеснок в масло, дайте ему пожариться полминуты. Далее положите лук и морковь, перемешайте и пассируйте до золотистого цвета.

почистить и нарезать кубиком. Положить картошку к грибам, варить 10 минут. Через 10 минут удалить лавровый лист.

4.В кастрюлю положите готовую зажарку, перемешайте.

блендером превратите суп в пюре, чтобы не оставалось комков.

в получившуюся массу муку и манку, которые его загустят. Опять взбейте блендером.

паприку, зелень, черный молотый перец, перемешайте. Поварите пюре на очень медленном огне, помешивая, еще 10 минут. Суп готов, можно подавать. Он очень хорошо сочетается с гренками из белого хлеба. Как сделать гренки, я писала в предыдущем рецепте выше. Также посыпьте блюдо свежей зеленью. Если не поститесь, то можно положить и сметану, которая очень хорошо сочетается с грибами.

Читайте также:  Как приготовить морковный пирог с орехами — пальчики оближешь!

Из сухих грибов

Набор ингредиентов: 70 г сушеных белых грибов, соль, морковка, щепоть белого перца, 3 картофелины, 2 плавленых сырка, луковица.

Из сухих грибов

Из сухих грибов
  1. Грибы промываются и замачиваются на 1,5 часа. Далее они нарезаются небольшими кусочками и варятся 35-45 минут.
  2. Овощи, кроме картошки, мелко режутся и жарятся на любом жире до румяности.
  3. К грибам высыпаются кубики картошки и овощная поджарка. Составляющие варятся до размягчения.
  4. В основу добавляется тертый сыр, соль, белый перец по вкусу.
Из сухих грибов

Угощение варится еще 6-8 минут. Украшается разнообразной зеленью.

Гречневый суп с шампиньонами

Необычное сочетание традиционных продуктов дают особый эффект. Русская греча и французские шампиньоны создают неповторимый вкус и стойкий аромат. Попробуйте это невероятное сочетание, и вы удивитесь, насколько это аппетитно.

Для этого следует приобрести следующие продукты:

  • питьевая вода (2,5 л);
  • картофель (0,5 кг);
  • морковь (150 гр);
  • репчатый лук (150 гр);
  • грибы (шампиньоны);
  • гречневая крупа (3 – 4 столовые ложки);
  • масло растительное (сливочное) (для жарки);
  • соль, перец по вкусу;
  • лавровый лист (1 шт.)
  • зелень (1 пучок).
Гречневый суп с шампиньонами

Итак! Продукты куплены, настроение позитивное. Начинаем готовить.

1. Вначале подготавливаем грибы.

2. Их обдаём кипятком и режем небольшими кусочками.

3. Раскаляем сковороду на сильном огне и кладём туда плодовые тела.

4. Обжариваем, пока мякоть не покроется золотистой корочкой.

Гречневый суп с шампиньонами

5. Избавляемся от шкурки картофеля и нарезаем его кубиками.

6. У лука удаляем шелуху и шинкуем его мелко.

7. Морковь чистим и трём на тёрке.

Когда продукты готовы, начинаем, собственно говоря, варить суп. Для этого заливаем воду в кастрюлю и доводим жидкость до кипения. Убавляем огонь и добавляем все продукты по очереди.

8. Картофель.

Гречневый суп с шампиньонами

9. Гречка. Температура бульона, естественно, понизиться. Необходимо снова увеличить огонь, дождаться, пока вода не закипит снова.

10. Уменьшаем огонь до минимума. Кастрюлю накрываем крышкой и варим отвар минут 10.

11. Обжаренные грибы варим 7 – 10 мин.

12. Пока блюдо варится, берём лук и жарим его на масле до мягкости и прозрачности.

13. Добавляем морковь. Обжариваем её вместе с луком. Массу нужно периодически помешивать.

Гречневый суп с шампиньонами

14. Засыпаем зажарку в отвар.

15. Добавляем лавровый лист, соль и специи. Варим ещё минут 5.

16. Снимаем с огня. При желании можно добавить измельчённую зелень.

Это невероятное сочетание двух культур оставит незабываемые впечатления и подарит радость домочадцам. Его можно готовить как повседневное блюдо или удивить гостей и подать его на праздничный стол.

Надеемся, что эти рецепты вам очень понравились и ежедневное меню станет более разнообразным. Готовьте великолепные супы из шампиньонов и наслаждайтесь отличным вкусом и неповторимым ароматом.

Гречневый суп с шампиньонами

Побалуйте своих домочадцев и удивите гостей своими кулинарными способностями. Кто сказал, что суп – это скучно? Недаром во многих французских ресторанах он считается элитным первым блюдом. Убедитесь в этом сами и готовьте с любовью!

Сметанный суп с шампиньонами

Предлагаем ознакомиться с рецептом супа из маринованных шампиньонов со сметаной. Приготовление данного супа не занимает много времени, ведь грибы используются маринованные, а чистить их не нужно. Для похлебки понадобятся такие ингредиенты:

  • банка шампиньонов;
  • 5 штук картофеля;
  • лук;
  • морковь;
  • 3 столовые ложки перловой крупы;
  • постное масло;
  • 70 грамм сметаны;
  • 2 литра воды;
  • специи.

Очистить картошку, нашинковать соломкой. Две картофелины нужно оставить целыми. Промыть перловку. Поставить воду на газ, насыпать перловой крупы. Довести до кипения, бросить в бульон целые клубни.

Лук с морковью очистить, обжарить на масле. Потом добавить в жаровню к овощам сметаны, тушить под закрытой крышкой 5 минут.

Сваренный картофель вынуть из кастрюли и сделать из него пюре. К перловой крупе положить нашинкованный картофель, довести до кипения. Затем выложить шампиньоны. Спустя 10 минут отправить тушеные овощи, пюре из картофеля. Похлебку посолить, добавить приправы по вкусу. Немного прокипятить ее, выключить, дать настояться.

Как известно, рецептов супов с грибами достаточное количество. Они несложные. Даже тот, кто готовит в первый раз, не испортит блюдо, если следовать рекомендациям. Также, чтобы не покупать консервированные грибы, можно мариновать их дома самостоятельно.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Кухня лайф - вкусная жизнь!