ПП-карпаччо и бастурма из куриной грудки в домашних условиях

Шеф-повар и звезда шоу «Пять ужинов» на телеканале «Dомашний» Андрей Бова поделился с читателями портала Teleprogramma.pro своими вкусными и редкими рецептами.

Рецепт

Как приготовить лапшу удон с курицей и овощами в соусе терияки

  1. Мелко нарезать имбирь.
  2. Небольшими полосками нарезать куриную грудку, присолить и поперчить (по 1/2 ч.л.) – это сделает вкус куриного мяса более насыщенным.
  3. Разогреть хорошо сковороду, налить растительное масло и обжарить имбирь 1-2 мин., на среднем огне.
  4. Добавить в сковороду кусочки курицы и обжарить до золотистого цвета 5 мин., на среднем огне, иногда помешивая.
  5. Нарезать мелко репчатый лук.
  6. Добавить в сковороду и обжарить вместе с курицей 2 мин. на среднем огне.
  7. Нарежьте морковь мелкой длинной соломкой, добавьте в сковороду, обжаривайте вместе еще 2 мин.
  8. В кастрюле нагреть воду, подсолить и отварить лапшу удон, как указано на упаковке.
  9. Сладкий перец нарежьте продольными полосками, добавить в сковороду, обжаривайте 1 мин.
  10. Мелко порубленный чеснок и красный чили перец добавить в сковороду и перемешать.
  11. Добавить в сковороду соевый соус и соус терияки, перемешать.
  12. Добавить в сковороду соль, перец, воду, перемешать и накрыть крышкой, тушить 1 мин.
  13. Слить воду в которой варилась лапша удон и промыть лапшу под холодной водой. 
  14. Добавить лапшу в сковороду, тщательно перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить 1-2 мин. на слабом огне.
  15. Выключите плиту. Добавить в сковороду крупно нарезанный зеленый лук и перемешать. Лапша удон с курицей и овощами готова.

ВсегдаВкусно Все рецепты автора

Рецепт

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 311Распечатать рецепт

Вариант 2: Куриное филе в панировочных сухарях — новый рецепт

Приготовим сегодня шикарные кусочки курицы в хрустящей пряной панировке – блюдо, которое легко можно подавать к столу как к обеду, ужину, так и к дружеским посиделкам. Такие кусочки курицы в дополнении кетчупа прекрасно подойдут к бутылочке холодного пива, поэтому, мужчинам закуска точно понравится на все сто процентов.

Также такую курочку можно подать с любым гарниром – каши, картофель, салаты, овощи и т.д. Совсем не обязательно готовить блюдо на сковороде, вы легко можете сделать его в духовке, кусочки получатся такими же румяными, но масла уйдет в разы меньше. Что же, давайте приступим к делу.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Панировочные сухари со специями – 2 ст.л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт куриного филе в панировочных сухарях

Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать свежее куриное филе, ополоснуть и просушить. Филе курицы нарезать небольшими кусочками.

Вбить в плошку куриное яйцо.

Взболтать яйцо вилкой или венчиком.

Подготовить миску или пакет, всыпать пшеничную муку, обвалять в муке все кусочки курицы. Соль, перец и прочие добавки использовать по своему вкусу.

Теперь забросить кусочки курицы в миску с яйцом, перемешать, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт яйцом.

Читайте также:  Запеченная свекла с фенхелем и изюмом, пошаговый рецепт с фото

Теперь запанировать филе в панировочных сухарях.

Прогреть в сковороде немного масла, жарить курицу с обеих сторон по несколько минут, также можно переложить курицу на противень и запечь при 180 градусах 15 минут. Готовую курицу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг №1. Сначала сварите лапшу. Для этого, в кипящую воду поместите лапшу и варите около 8 мин. до состояния «альденте». Также, обжарьте кунжут до золотистого лапшаОбжаренный кунжут

Шаг №2. Подготовьте остальные ингредиенты. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, также репчатый лук, чеснок, зеленый лук, красный перец, натрите соломкой морковь и огурец, если нет подходящей терки, порежьте.

Кусочки курицыРепчатый лукОгурец и тертая морковьЗеленый лукКрасный перец

Шаг №3. На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте до корочки курицу. На отдельной сковороде репчатый лук и чеснок.

Обжаренное филеОбжаренный лук и чеснок

Шаг №4. Добавьте к куриному филе красный перец, обжарьте. Далее влейте воду, соевый соус и всыпьте тертую морковь. Тушите мясо с овощами 5 мин.

Добавление перцаДобавление соевого соуса и моркови

Шаг №5. Затем, добавьте обжаренный и зеленый лук, тушите 10 мин. и всыпьте свежий огурец.

Добавление зеленого лукаДобавление огурца

Шаг №6. После того, как все овощи приготовятся, добавляем лапшу, перемешиваем и прогреваем блюдо еще 5 мин, для того чтобы лапша напиталась соевым соусом. Если по вкусу соли недостаточно, влейте еще соевого соуса, но не переборщите.

Готовая лапша с курицей и овощами

Шаг №7. Разложите блюдо по порциям и посыпьте кунжутом.

Готовая лапша

Мясо по-французски с картофелем «Дружба»

НАДО: Свиная шея 400 г, лук репчатый 100 г, масло растительное 50 г, майонез 100 г, помидоры 200 г, сыр Гауда 200 г, картофель 400 г, сырок «Дружба» 150 г, молоко 80 г, укроп 10 г, соль\перец.

ГОТОВИМ: Свинину шею отбить, посолить и поперчить. Выложить на мясо майонез, обжаренный репчатый лук, помидоры и сыр. Запекать до золотистой корочки.

Для картофеля «Дружба» отварить картофель, слить воду и добавить в кастрюлю растопленный в молоке сырок «Дружба». Посолить, добавить мелконарезанный укроп и перемешать.

Советы диетологов

Поскольку карпаччо, а особенно — бастурма, готовятся с большим количеством соли, ими не стоит слишком злоупотреблять, чтобы не нарушать баланс жидкости в организме.По той же причине эти закуски категорически не рекомендуются людям с гипертонией, заболеваниями почек и склонностью к отекам.Максимальное количество вяленого мяса в день для тех, кто на диете — 100 г. И лучше всего не съедать всю порцию сразу, а добавлять по несколько кусочков к своим обычными блюдам. Так вы сведете к минимуму все возможные подобные эффекты и сможете прочувствовать пикантный вкус полезного куриного мяса.

По-женевски

На приготовление куриных медальонов по-женевски потребуется около 30 – 40 мин.

Приготовление далее.

По-женевски

Состав ингредиентов

Требуемый список компонентов для приготовления 5 порций:

  • 500 г куриного филе;
  • 1 красная луковица;
  • 1 томат;
  • 5 г петрушки;
  • 1 средний болгарский перец;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. молотого душистого перца;
  • 1 долька чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. майонеза.

Пошаговый процесс приготовления

По-женевски

Медальоны из курицы (рецепты несложны для начинающих кулинаров) готовятся так:

Блюдо нужно подавать с рисом и нарезкой из редиса в качестве гарнира.

Рецепт 6: птитим с кабачками и базаликом

Темно-зеленый хрустящий цуккини,  белый сочный лук, крепкие помидоры и ароматные листочки лилового базилика – радуга цветов, ароматов и вкусов! Солнечные шарики израильского кускуса вперемешку с яркими сезонными овощами.

цуккини или молодой кабачок – 1 шт. маленький помидор спелый – 1 шт. крупный лук белый/красный – 1 шт. базилик свежий лиловый + зеленый масло оливковое – 1-2 ст. л. чеснок и чили – по желанию соль + перец молотый – по щепотке кускус израильский «Птитим» – 100 г.

Читайте также:  Баклажаны на сковороде быстро и вкусно — 10 рецептов приготовления

Для салата необходимо отварить в мультиварке или на плите в сотейнике пшеничную крупу. Рекомендую выбрать крупный израильский кускус Птитим.

Рецепт 6: птитим с кабачками и базаликом

Все овощи помыть и очистить по необходимости. Помидор разрезать пополам, ложкой удалить томатную мякоть с соком, а затем нарезать на дольки или кубики. Цуккини или молодой кабачок превратить в брусочки/кружочки – как вам нравится. Луковицу мелко нарубить, чеснок раздавить ножом или выдавить через чеснокодавилку.

На горячую сковороду с маслом высыпать сначала лук (+ чеснок по желанию) и цуккини, жарить на среднем огне в течение 2-3-х минут. Затем добавить помидоры и зелень. Цукини, как и баклажаны, очень любят масло, поэтому в процессе готовки можно раз-другой сбрызнуть ингредиенты оливковым/подсолнечным маслом.

Общее время термической обработки цукини с овощами составляет не более 10-ти минут. Молодые кабачки имеют тонкую кожицу и нежную мякоть, которые быстро готовятся. В конце жарки овощи посыпать солью и молотым перцем (или колечками свежего перца чили).

Готовый кускус израильский разложить в порционные тарелки, сверху добавить щедрую порцию обжаренных цукини с луком, помидорами и базиликом. Теплый салат-закуску сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом хорошего качества.

В своей тарелке все ингредиенты салата рекомендуется смешать. Теперь вы можете насладиться вкусом простой закуски, в которой горошинки израильского кускуса идеально сочетаются с кусочками цукини, помидора и листочками базилика. Приятного вам аппетита!

Рецепт 6: птитим с кабачками и базаликом

(с) , , , , ,

  • 8
  • 5

Куриные биточки с подливкой в духовке: рецепты на любой вкус

Соус – это важный компонент мясных блюд, ведь он способен существенно изменить и просто улучшить его вкус, а еще соусы позволяют разнообразить обыденное меню.

Биточки куриные с подливкой в духовке – рецепт, который придется по душе любой хозяйке, ведь благодаря заправке можно приготовить такие битки, которые понравятся всем.

Мы предлагаем вашему вниманию три самых излюбленных хозяюшками варианта, которые легко реализовываются даже без опыта в кулинарии.

Как приготовить куриные битки со сливками

  1. Куриное мясо сперва отбиваем молоточком, а затем перемалываем в мясорубке. Если вы будете готовить биточки из покупного фарша, то просто дайте ему немного нагреться при комнатной температуре, после чего отбейте фарш о рабочую поверхность.
  2. Одну головку репчатого лучка перемалываем блендером в пюре или пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш и вымешиваем массу руками.
  3. Туда же отправляем приправы и пряности: соль, черный душистый перчик, сухие травки. Вновь перемешиваем, а затем вбиваем в фарш одно яйцо, вымешиваем его и начинаем формировать биточки.
  4. Чистыми руками отщипываем от фарша немного, скатываем в ладонях в продолговатую котлетку или делаем коротенькие тефтельки – как вам больше нравится.
  5. На дно огнеупорной формы для выпекания выкладываем колечки лука, нарезав вторую головку.

    Перед этим желательно промазать бортики и донышко посуды маслом, чтобы ничего не пригорело. Сверху раскладываем наши куриные биточки.

  6. В миске или стакане взбиваем оставшееся куриное яйцо со сливками, можно немного присолить соус по вкусу или добавить к нему свежую зелень.

    Выливаем подливу в форму прямо на биточки, разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и убираем в него блюдо.

7. Предварительно отбитым тефтелькам обычно хватает 20-25 минут, чтобы хорошо пропечься и полностью приготовиться.

А если вы желаете сделать блюдо сытнее, то уложите на дно формы еще и кружки картофеля – сок будет стекать на нарезанные овощи, и они получатся невероятно аппетитными и сочными.

Делаем котлетки в духовке

Куриные биточки с грибами под сыром в духовке

Сделать битки можно и из отварного куриного мяса – они готовятся невероятно быстро и получаются не менее вкусными, чем блюдо, за основу которого взято сырое мясо.

Как сделать битки из куриного фарша с сыром в духовке

  • Если у вас осталось отварное куриное мясо, то из него можно сделать отменное горячее блюдо. А если курица у вас сырая, то сперва отделите от нее филе, затем проварите его до готовности и дайте остыть.
  • Теперь делаем вкуснейшие биточки: пропускаем вареное филе курочки через мясорубку, туда же следом отправляем и головку репчатого лука, очищенную от шелухи.
  • Солим и перчим фарш, добавляем одно куриное яйцо, после чего начинаем вымешивать массу руками, чтобы сделать ее однородной. Далее скатываем из фарша биточки.
  • Смазываем растительным маслом донышко формы для выпекания, затем укладываем в нее наши котлетки из вареного куриного мяса.
  • Отдельно взбиваем второе яйцо с небольшим количеством соли, желательно также добавить пряностей и приправ по вкусу – это будет не лишним.
  • Чистим, моем и режем грибочки средними по размеру ломтиками, после чего быстренько обжариваем их на среднем огне на сковородке до полуготовности. Выкладываем немного остывшие подрумяненные шампиньоны поверх битков.

Заливаем блюдо взбитым яйцом, а затем присыпаем сверху натертым на мелкой терке сыром. Разогреваем духовой шкаф и ставим форму с биточками в него буквально на 10-12 минут.

Этот рецепт идеально подойдет для гарнира из макарон, спагетти и картофельного пюре.

Битки из курицы с чесночным соусом в духовке

Для этого рецепта лучше всего использовать домашний майонез, однако и покупной сгодится, если вы хотите по-быстрому запечь куриные пикантные биточки.

Как запечь куриные биточки с чесноком и майонезом

  1. Фарш из куриного филе отбиваем о столешницу 5-7 минут, чтобы мясо стало мягким и нежным. Затем добавляем к нему куриное яйцо, солим и перчим.
  2. Головку лука очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку, затем добавляем в фарш и вымешиваем массу на биточки.
  3. В отдельной емкости смешиваем майонез с давленым чесноком, чтобы получился однородный соус.
  4. Дно формы промазываем растительным маслом, укладываем сформированные битки, а поверх них кладем нарезанные кружками вымытые помидоры.
  5. Заправляем блюдо сверху чесночным майонезом, а затем прячем форму в разогретый духовой шкаф на 20-30 минут.

Биточки куриные с подливкой (рецепт которых приведен выше) чудесно подходят для большинства гарниров и отличаются сочностью и питательностью.

Такое блюдо отлично дополняется салатом из свежих овощей или отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Полезные советы и рекомендации

Чтобы соус получился с более насыщенным вкусом и с первого раза, хозяйки могут обратиться к некоторым советам, упрощающим процесс приготовления соусов и подлив:

  • Если блюдо имеет не привлекательный вид, к нему подают соусы с непрозрачной консистенцией, чтобы они скрывали вид блюда.
  • Молочные продукты для составления соусов выбирают со средним показателем жирности.
  • Если в перечне необходимых ингредиентов указаны корнишоны, но нет возможности их использовать, их заменяют на маринованные или малосольные огурцы.
  • Томатную пасту заменяют соком от свежих томатов или пакетированным томатным соком.
  • Температуру соусов сочетают аналогично основному блюду – к горячим блюдам подают горячие соусы, к холодным – холодные подливы.
  • С малокалорийными блюдами хорошо сочетаются соусы с жирными ингредиентами.
  • К блюдам из птицы чаще всего подают белые соусы, к мясным блюдам – красные соусы, сметанные или на основе хрена, к овощным – сливочные, на основе грибов или помидоров, к рыбным – томатные соусы или белые.

Многочисленные рецепты соусов для котлет и других мясных или рыбных изделий отличаются, в первую очередь, основным ингредиентом, от которого зависит вкус и калорийность блюда. Томатные соусы считаются менее калорийными и их рекомендуют для диетического меню, сливочные соусы или подливы на основе сметаны чаще всего готовят для детского меню, поскольку они легче усваиваются. Иногда соусы подают как самостоятельное блюдо в сопровождении хлеба, гренок, начос или других лепешек или хлебных продуктов.

Кухня лайф - вкусная жизнь!