Как приготовить ролл Филадельфия в домашних условиях

Роллы филадельфия в домашних условиях вы спросите? Да, я отвечу! Возможно! Это не сложно, поверьте! Приготовить сможет абсолютно любой! Приготовление займет лишь полчаса вашего времени.

Как готовить суши роллы Филадельфия

1. Отвариваем рис для суши, как обычно это делается (на этом сайте можно найти такой рецепт).

2. Копченое филе лосося нарезаем тонкими-тонкими полосками, каждая должна быть не более сантиметра в ширину. Точно так же нарезаем и сыр. Лосось при формировании роллов у нас должна оказаться снаружи, имейте в виду.

3. На лист нури выкладываем ровным слоем лосось, затем рис, кладем нарезанные длинными дольками кусочки авокадо и огурца, рядом выкладываем сыр. Все сбрызгиваем соком лимона и посыпаем имбирем. Аккуратно и плотно заворачиваем ролл и склеиваем, как обычно.

История создания блюда

Достоверная дата создания японского деликатеса с американским привкусом неизвестна. Эксперты также расходятся во мнении относительно происхождения названия.

Основная версия гласит, что изобретатель блюда работал в одном из ресторанов Филадельфии в семидесятых годах прошлого века.

В наши дни кулинары продолжают спорить по поводу названия роллов. Одни связывают его с вкуснейшим мягким сыром «Филадельфия», который является главным ингредиентом роллов.

Другие настаивают на том, что имя было дано в честь города, в котором впервые презентовали японский деликатес. Однако все эксперты согласны, что блюдо было изобретено для США.

Изначально в состав «Филадельфии» входило лишь четыре основных ингредиента:

  • рис;
  • филе лосося;
  • мягкий сыр;
  • нори.

Именно в таком виде «Филадельфия» запомнилась первым американским посетителям ресторанов. Спустя годы кулинары совершенствовали рецепт и экспериментировали с начинкой.

К мягкому сыру присоединились огурец, авокадо и икра тобико. Один из самых вкусных роллов продолжает эволюционировать до сих пор: сушисты «разбавляют» традиционную начинку крабовыми палочками, креветками, васаби и зеленым луком.

Первосортные соевый соус и бокал шардоне лишь усилят наслаждение от японского блюда и удовлетворят даже самого искушенного человека!

История знаменитых роллов «Филадельфия»

Парадоксально, но это факт – роллы «Филадельфия» не готовят в Японии, разве что в ресторанах для туристов. Этот вид роллов типа «Урамаки», то есть завернутых рисом наружу, изначально придумывался под вкус и гастрономические предпочтения западной публики, и создатели сего угощения не прогадали. Навряд ли они ожидали, что этот рецепт станет самым излюбленным во всем мире, однако «Филадельфия» — это яркий пример того, что все гениальное очень и очень просто.

Появление этого ролла датируется 70-м годом 20 столетия. Однако до сих пор не известно, что именно послужило названием этому виду суши: то ли то, что он был придуман в Америке, предположительно в Филадельфии, либо же основной после риса компонент блюда – творожно-сливочный сыр «Филадельфия» послужил источником вдохновения для повара. Как бы там ни было, известно определенно, что родиной роллов «Филадельфия» является США.

Как же пришла идея приготовить ролл-наоборот? Все дело в том, что завсегдатаи суши-кафе не особо жаловали нори – прессованные водоросли, в которые заворачивается рис с начинкой и которые также придают закуске особый вкус.

Чтобы привлечь аудиторию, мастер-суши решил спрятать нори под слоем риса, используя в роли «обертки» для ролла тонкий срез филе малосольного лосося. Начинкой же для суши стал сыр «Филадельфия». С первых же дней новинка завоевала признание гурманных критиков и до сих пор остается самым популярным видом суши.

Со временем для начинки роллов к сыру стали добавляться и другие продукты, такие, как свежий огурец или авокадо.

На сегодняшний день можно встретить вариант «Филадельфии» как с огурцом и авокадо по отдельности, так и вместе. В некоторых заведениях мастера-суши используют также авторские рецепты, внося в оригинальный вариант некоторые дополнения: зеленый лук, икру летучей рыбы, креветки.

Кроме того, заказывая роллы «Филадельфия» у настоящих профессионалов (например, ГК Пицца Суши Вок), мы всегда можем быть уверены не только в прекрасном исполнении и вкусе японского угощения, но и в том, что все ингредиенты для суши будут подобраны идеально, и только у проверенных поставщиков.

Что же касаемо сыра, то некоторые домашние сушисты-самоучки иногда советуют заменить сыр «Филадельфия» на итальянский творожно-сливочный «Маскарпоне».

Однако замена эта совершенно не оправдана:

  • Во-первых, маскарпоне довольно жирный сыр и готовится из молока буйволиц или сливок без добавления закваски, но с присутствием кислоты (лимонной, уксусной, винной). Филадельфия же изготавливается с применением заквасок и исключительно из обезжиренного молока.
  • Во-вторых, стоимость «Маскарпоне» превышает «Филадельфию», так зачем же тратиться на не совсем подходящий продукт?

Теперь же, когда мы познакомились с историей любимого многим угощения, мы можем потренироваться делать роллы «Филадельфия» своими руками дома, используя этот пошаговый рецепт от мастера суши. Для работы нам понадобится бамбуковая циновка и вакуумная пищевая пленка.

Как приготовить роллы Филадельфия:

Правильно приготовленный рис для роллов – это главная составляющая, определяющая вкус и внешний вид готового продукта. Как это сделать, я подробно описывала в статье «Рецепт роллов в домашних условиях». Поэтому не буду повторяться, просто пройдите по ссылке и выберите для себя самый удобный и приемлемый способ приготовления риса (на плите или в мультиварке). Будем считать, что рис вы приготовили, добавили заправку и остудили.

Бамбуковый коврик оберните пищевой пленкой. На него выложите половинку листа нори.

На лист нори выложите 2-3 ст.л. подготовленного риса, распределите его равномерным слоем по всей поверхности. Не забывайте смачивать руки уксусной водой (в миску налейте холодную воду и добавьте 2 ст.л. уксуса).

Теперь накиньте на рис свободную половинку бамбукового коврика и аккуратно переверните его, теперь рис оказался снизу, а нори сверху. Выложите на него начинку: полоску сливочного сыра (чем больше, тем вкуснее), полоску огурца или авокадо. Если используете огурец, срежьте с него сочную серединку, чтобы не было слишком много жидкости. Начинку выкладывайте по центру полосками рядом друг с другом.

Как приготовить роллы Филадельфия:

Нижний край коврика поднимите большими пальцами вместе с листом нори, накройте начинку и аккуратно прокатите циновку.

Как приготовить роллы Филадельфия:

На бамбуковом коврике разложите ровным слоем пласт тонко нарезанного филе слабосоленой семги или лосося. На него выложите подготовленный ролл и заверните его с помощью циновки в рыбный слой.

Как приготовить роллы Филадельфия:

Теперь остается только разрезать ролл на порционные кусочки. Для этого разрежьте его острым ножом на 2 половинки, положите их рядом, разрежьте каждую половинку еще на 2 половинки, а потом еще на 2 части. Итого получится 8 роллов «Филадельфия». Не забывайте перед каждым нарезанием смачивать нож в уксусной воде.

Как приготовить роллы Филадельфия:

Подавайте готовые роллы «Филадельфия»с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом!

Как приготовить роллы Филадельфия:

Приятного аппетита!

Как приготовить роллы Филадельфия:

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с сайта по приготовлению фаршированной скумбрии

Как приготовить роллы Филадельфия:

С уважением, Оксана.

Как приготовить роллы Филадельфия:

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Сварить рис для роллов

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
  • Рис отварить в пропорциях 1:1 (рис : вода), без соли.
  • Добавить в рис уксус, тщательно перемешать. Оставить остывать до терпимой температуры (чтобы не обжигать руки), но не до холодного.
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Приготовить роллы

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
  • Обернуть циновку пленкой (роллы не подвергаются тепловой обработке, поэтому, лучше и готовить их в перчатках). На нижний край циновки (ближе к себе) выложить половинку листа нори.
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Выкладываем рис на нори

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
  • Распределить рис по поверхности нори, оставив свободным нижний край нори шириной в 1 см (для скручивания ролла). Перевернуть будущий ролл (так, чтобы рис оказался на циновке, а нори – вверху).
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Рис не должен доходить до нижнего края, примерно, на 1 см

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
  • Огурец нашинковать длинной соломкой (исключая сердцевину с семечками, берем только плотную часть без семян). Удобно срезать с огурца кожуру с тонким слоем мякоти (по кругу). И потом сделать второй круг – срезать оставшуюся часть мякоти, не доходя до семян /сердцевины. Выложить на нори сыр и огурец.
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
  • Свернуть ролл с помощью циновки. Подровнять торцы (боковые части) ролла.
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Формируем ролл

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
  • Нарезать стейк острым ножом на тонкие пластины: срезать слои по горизонтали, очень аккуратно.
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
  • Накрыть ролл по всей длине пластинами рыбы. Прижать их с помощью циновки к роллу, чтобы рыба крепко соединилась с рисом, образовав единое целое. Снова заровнять торцы ролла.
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Этапы приготовления: накрываем ролл рыбой

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
  • Смачивая нож в воде, нарезать ролл ломтиками приятной и удобной для еды толщины.
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Выложить роллы Филадельфия на тарелку и подать к столу. Классическое оформление роллов Филадельфия: Вассаби, маринованный имбирь и лимон.

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Приятного аппетита!

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Рецепт роллов с лососем, огурцом и авокадо.

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
  • Роллы с малосольным лососем, крабовыми палочками, огурцом и авокадо
  • Каша рисовая молочная с тыквой
  • Нототения под овощным соусом
  • Рис с овощами
  • Фаршированная тыква с куриной грудкой и рисом (запеченная в духовке)
  • Лисички с рисом
  • Рисовые шарики с зеленым горошком
  • Мясной салат с рисом, огурчиками, миндалем и коньяком
Читайте также:  Запеченный лосось с апельсиновым соусом

Роллы филадельфия в домашних условиях: рецепт

  • Правильно отварить рис – один из успехов вкусных роллов. Рис хорошенько промыть. Несколько раз, чтобы весь крахмал вымылся! Варим. Соотношение воды и риса 1:
  • Займемся заправкой для риса: соль и сахар добавить в рисовый уксус и перемешать. Готово
  • Огурцы очистить и нарезать полосками
  • Рис выключаем и даем ему настояться 10 минут. Затем рис полить заправкой и перемешать. Рис для суши готов
  • Лист нори разрезать на 2 половинки, циновку нужно обернуть пищевой пленкой
  • На шершавую сторону листа нори уложить рис тонким слоем
  • С помощью циновки перевернуть лист нори. Чтобы рис оказался снизу
  • На середину листа положить мягкий сыр (лучше филадельфия)
  • Положить огурец или авокадо
  • И сворачиваем ролл
  • Лосось тонко нарезать и уложить впереди
  • С помощью той же циновки свернуть ролл и ножом нарезать его на 8 частей
Роллы филадельфия в домашних условиях: рецепт
Роллы филадельфия в домашних условиях: рецепт

Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих

Роллы «Филадельфия» — один из популярных видов суши. Отличается особо нежным и приятным вкусом благодаря изумительному сочетанию мягкого сыра и тонких ломтиков красной рыбы. Торт получается не хуже, не отличить от настоящих. Чтобы его приготовить особых навыков не нужно.

Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих

В оригинале основным ингредиентом блюда является специальный сыр «Филадельфия», но в домашних условиях его можно заменить на любой сливочный сыр без добавок.

Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих

Ингредиенты:

Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих
  • рис круглозёрный — 200 гр.
  • нори — 2 листа
  • крем-сыр Филадельфия — 120 гр.
  • соевый соус — 1,5 ст. л.
  • огурец — 1-2 шт.
  • красная рыба — 150−200 гр.
  • кунжут
  • имбирь
  • лимон
Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих

заправка для риса:

Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих
  • рисовый уксус — 60 мл.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих

А также вам понадобится круглая разъёмная форма.

Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих

Способ приготовления:

Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих
  1. Как сварить рис рассказано в предыдущем рецепте. В горячем виде его надо заправить, смешав рисовый уксус, соль, сахар.
  2. На плоскую поверхность положить лист нори, сверху поставить боковину от разъёмной формы для выпечки. Вырезать лист нори по размеру формы.
  3. Второй лист нори, а также обрезки от первого нарезать кусочками небольшого размера.
  4. На блюдо для салата поставить форму, положить круглый лист нори. Выложить 0,5 порции отварного риса, равномерно распределив по всей поверхности. Хорошо уплотнить.
  5. Сыр Филадельфия выложить в миску, добавить соевый соус, хорошо перемешать. Выложить ровным слоем на рис, но не весь. Оставьте примерно 1 ст. л. с горкой для оформления салата.
  6. Рыбу, огурцы нарезать тонкими пластинками. Выложить сначала огурцы, затем сверху положить ломтики рыбы.
  7. Оставшийся рис хорошо перемешать с нарезанным нори. Выложить ровным слоем на рыбу. Ложкой хорошо уплотнить слой риса.
  8. Смазать тонким слоем сырного крема, присыпать семенами кунжута. Дать постоять салату где-то около часа.
  9. Перед подачей к столу торт-суши «Филадельфия» украсить маринованным имбирём и дольками лимона.
Суши-торт «Филадельфия» — не отличить от настоящих

Для более яркого вкуса семена кунжута можно поджарить на сухой сковороде.

Роллы Филадельфия: состав и польза роллов для здоровья

Состав роллов Филадельфия тщательно подбирался, это позволило получить совершенный вкус.

Кроме того, эти вкусные роллы насыщают организм важными микроэлементами.

Витамины и микроэлементы, входящие в состав каждого продукта:

  • рис. Крупа очищает организм от токсинов, способствует улучшению сна и содержит в себе сложные углеводы, обеспечивающие организм энергией. Рис богат витаминами групп Е и B, марганцем, селеном, железом, фосфором и кальцием;
  • лосось. Красная рыба известна как источник омега-3 и омега-6, витаминов B12, D и Е, а также животных белков и жиров;
  • сыр. Творожный сыр филадельфия достаточно питательный, в его состав входят витамины А, B, K, E, а также селен, калий, железо и цинк;
  • водоросли нори. Оказывают благотворное влияние на организм, повышая иммунитет и снижая уровень холестерина в крови. Нори содержат растительный протеин, витамины A и С, железо, йод и фосфор;
  • огурец. Этот овощ помогает усваивать белки и жиры, обеспечивает организм органическими кислотами и помогает уменьшить отеки. В состав огурца входит большое количество клетчатки и витаминов;
  • авокадо. Авокадо богато витаминами А, К, С, Е, мононасыщенными жирами и полезными микроэлементами такими как медь, хлор, кобальт и натрий.
Читайте также:  Паста с креветками в сливочном соусе с беконом

Для приготовления роллов большинство компонентов не проходит термическую обработку, это позволяет сохранить максимальное количество витаминов.

Роллы Филадельфия идеально подходят для тех, кто сидит на диете. В 8 штуках содержится достаточное количество пищевых волокон, легкоусваиваемого белка и клетчатки.

Одна порция Филадельфии способна утолить чувство голода на долгое время, поэтому прекрасно заменят полноценный прием пищи. Заказать роллы в любом крупном городе можно практически круглосуточно. Проснулся аппетит — набирайте номер любимой доставки или заходите на сайт роллов, чтобы получить больше информации о продукте и текущих акциях. Это гораздо полезнее, чем пара бутербродов с колбаской!

Роллы Филадельфия: состав и польза роллов для здоровья

Состав роллов Филадельфия тщательно подбирался, это позволило получить совершенный вкус.

Кроме того, эти вкусные роллы насыщают организм важными микроэлементами.

Витамины и микроэлементы, входящие в состав каждого продукта:

          рис. Крупа очищает организм от токсинов, способствует улучшению сна и содержит в себе сложные углеводы, обеспечивающие организм энергией. Рис богат витаминами групп Е и B, марганцем, селеном, железом, фосфором и кальцием;

          лосось. Красная рыба известна как источник омега-3 и омега-6, витаминов B12, D и Е, а также животных белков и жиров;

          сыр. Творожный сыр филадельфия достаточно питательный, в его состав входят витамины А, B, K, E, а также селен, калий, железо и цинк;

          водоросли нори. Оказывают благотворное влияние на организм, повышая иммунитет и снижая уровень холестерина в крови. Нори содержат растительный протеин, витамины A и С, железо, йод и фосфор;

          огурец. Этот овощ помогает усваивать белки и жиры, обеспечивает организм органическими кислотами и помогает уменьшить отеки. В состав огурца входит большое количество клетчатки и витаминов;

          авокадо. Авокадо богато витаминами А, К, С, Е, мононасыщенными жирами и полезными микроэлементами такими как медь, хлор, кобальт и натрий.

Для приготовления роллов большинство компонентов не проходит термическую обработку, это позволяет сохранить максимальное количество витаминов.

Роллы Филадельфия идеально подходят для тех, кто сидит на диете. В 8 штуках содержится достаточное количество пищевых волокон, легкоусваиваемого белка и клетчатки.

Одна порция Филадельфии способна утолить чувство голода на долгое время, поэтому прекрасно заменят полноценный прием пищи. Заказать роллы в любом крупном городе можно практически круглосуточно. Проснулся аппетит  набирайте номер любимой доставки или заходите на сайт роллов, чтобы получить больше информации о продукте и текущих акциях. Это гораздо полезнее, чем пара бутербродов с колбаской!

Ролл Филадельфия отличают две особенности: изысканный вкус и питательность. Нежное сочетание классических ингредиентов: риса, слабосоленого лосося и сыра филадельфия покорило сердца многих ценителей японской кухни.

Чем можно заменить продукт

Несмотря на кажущееся изобилие, выбор среди аналогов невелик. Нужно сразу исключить любые плавленые сыры с добавками, например, с зеленью, грибами, беконом. Все они придадут сторонний привкус, и могут испортить роллы. Если планируется готовить блюдо без добавления рыбы или морепродуктов, подойдет творожный крем-сыр для завтраков со вкусом чеснока.

Еще один продукт, использование которого нежелательно – классический плавленый сырок. Порезанный на брусочки, он практически не тает, поэтому не смешается с остальными компонентами, и сочным блюдо тоже не станет. Категорически не подходит копченый сыр, адыгейский, брынза или фета. Все они, несмотря на относительную мягкость, обладают плотной текстурой, которая недопустима в роллах.

Чтобы не ломать себе голову, какой сыр кладут в роллы вместо Филадельфии, лучше приготовить вкусный и полезный продукт самостоятельно.

Кухня лайф - вкусная жизнь!