Красная рыба в духовке – 7 рецептов, чтобы рыба была сочной

Готовить ее просто, но важно помнить, — продукт легко пересушить. Рецептов много, условно можно разделить приготовление на три способа запекания:

Ингредиенты для приготовления глазури из ирисок

  1. Конфеты ириски твердые 200 грамм
  2. Масло сливочное 40 грамм
  3. Молоко или сливки 15% жирностью 1/4 стакана
  4. Пудра сахарная 1–2 столовые ложки

Приготовление глазури из ирисок: 1 подготавливаем сливочное масло. Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем его на небольшие кусочки. Так он быстрее растает в процессе приготовления глазури. 2 готовим глазурь из ирисок. Выкладываем кусочки масла в сотейник и сюда же выливаем молоко или сливки. Ставим на средний огонь и, при постоянном помешивании деревянной лопаткой, доводим масло до жидкого состояния. Когда смесь станет однородной и закипит, делаем маленький огонь, высыпаем в сотейник сахарную пудру и выкладываем ириски. Варим глазурь из ирисок, постоянно помешивая, до полного растворения конфет. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону, чтобы смесь не продолжала вариться. 3 подаем глазурь из ирисок. Глазурь из ирисок должна стать теплой. Сразу же после этого, придерживая сотейник кухонными прихватками, переливаем сладкую массу в пол-литровую банку. Глазурь можно хранить в холодильнике. Для этого закрываем плотно банку капроновой крышкой и ставим ее в холодильник. Сам по себе десерт получается густой и не текучий со сливочным привкусом. Главное, что он до конца не глазурью можно покрывать изделия из выпечки, например, торты, пирожные, печенье. А также поливать ею мороженое и фрукты. Помимо этого, если вы хотите сделать крем для коржей, тогда просто добавьте ирисковую глазурь в сливочное масло или в густые сливки и, воспользовавшись миксером, взбейте до вам аппетита! Советы к рецепту

– Для приготовления глазури можно использовать такой ирис, как «Золотой ключик», «Ледокол», «Кис-Кис» или «Сливочные» ириски.

– Глазурь из ирисок можно подавать как начинку для бутерброда. Для этого после приготовления достаточно перелить десерт в пиалу и подавать к десертному столу вместе с кусочками белого хлеба.

– Для приготовления глазури лучше всего использовать домашнее молоко, так как оно намного жирнее и десерт получается более насыщенный и густой.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Сёмга в пакете для запекания. Краткий рецепт.

  

Вам понадобится:

  • стейки сёмги ( или филе)
  • лимон
  • болгарский перец
  • соль, белый  молотый перец, душистый перец-горошек
  • белое вино 0,5 стакана ( сухое или полусухое)
  • мёд 1 ч.л.
  • пакет для запекания 1 шт

Стейки сёмги  посолите и поперчите, полейте соком половинки лимона. Положите пакет для запекания на противень и уложите в него рыбу, на каждый стейк положите по дольке лимона и по две полосочки красного болгарского перца. В белом вине размешайте 1 ч.л. мёда и вылейте в пакет. Завяжите пакет и сделайте небольшие надрезы сверху для выхода пара. Запекайте рыбу в духовке при t 180°С 30-35 минут. Когда рыба будет готова, аккуратно разрежьте пакет и выложите сёмгу на блюдо. Слейте жидкость из пакета в отдельную ёмкость — это прекрасный кисло-сладкий соус, которым надо поливать рыбу при подаче на стол.

Рецепт

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

  1. Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить 1 , 1 , куриное яйцо и все перемешать. Поставить мясо на 30 минут в холодильник.
  2. Перец нарезать средними кубиками, чеснок мелко нарезать.
  3. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и 1 (оставить 1 ч.л. крахмала для соуса)
  4. Кусочки мяса тщательно обвалять в муке.
  5. Разогреть 300 мл растительного масла в сковороде и обжарить свинину во фритюре на среднем огне в течение 3-4 минут, долго мясо не жарьте, иначе мясо станет сухим. Готовое мясо выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  6. Приготовление кисло-сладкого соуса: на сковороду налить 2 ст.л. растительного масла и положить мелко нарезанный чеснок, обжарить в течение 30 секунд и положить перец, жарить 5 минут периодически помешивая, добавить красный чили перец хлопьями и немного соли.
  7. Добавить консервированные ананасы и жарить еще пару минут.
  8. Добавить сахар и рисовый уксус, все перемешать до полного растворения сахара, добавить кетчуп и перемешать, тушить на слабом огне 1 минуту постоянно помешивая, затем добавить 1 ч.л. крахмала и хорошо перемешать. Соус готов!
  9. В соус с овощами добавить обжаренные кусочки свинины и тщательно перемешать так, чтобы каждый кусочек мяса был в соусе. Свинина в кисло-сладком соусе готова.

ВсегдаВкусно Все рецепты автораПонравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 10Распечатать рецепт

Читайте также:  Как вкусно приготовить креветки – простые и вкусные рецепты

Стейк из семги — рецепт в духовке

Если хотите понять настоящий вкус красной рыбы, кладите минимум специй. Традиционно, ценители семги используют только сок лимона. Количество ингредиентов берите на «глазок»

Как приготовить:

  1. Поделите тушку на порции, обсушите бумажным полотенцем.
  2. Разложите стейки семги на смазанный оливковым маслом противень, выдавите на них лимон, чуток подсолите.

Отправьте в духовой шкаф минут на 20, температуру выставляйте примерно 180-190 о С, в зависимости от особенностей вашей помощницы.

В копилку рецептов из семги: Быстрая и вкусная засолка.

Как запечь в духовке.

Простой и самый вкусный маринад для семги на мангале

Пожалуй, начну с несложного маринада для нашей красной рыбки. Прежде всего учитываем, чтобы получилось очень ароматное и аппетитное блюдо, нужно выбрать качественный главный продукт. Как же это определить?

На рынках и в магазинах предлагается широкий выбор. Но я бы советовала покупать у уже проверенных продавцов, которые предлагают натуральную, фермерскую продукцию. И давайте рассмотрим особенности хорошего и свежего продукта:

  • По внешнему виду хорошая семга будет красного, но не очень яркого цвета. Слишком уж алые цвета свидетельствуют, что рыбку кормили подкрашенным кормом. А полезный ли он — кто его знает?
  • Все косточки и шкурка должны плотно прилегать к мясу. И ни в коем случае не отслаиваться.
  • Подключаем нос и нюхаем тушку. Если заметите хоть каплю тухлого запашка, то обходите стороной такой товар.
  • Обращайте внимание на прожилки, которым следует быть белого чистого цвета.
  • При нажатии на тушку, ямка должна сразу выпрямиться. Это свидетельствует о свежести продукта.
  • Охлажденная рыбка должна быть не старше двух недель. Дольше она не хранится. Поэтому тщательно проверяем ценник.

Вот, пожалуй, и все нюансы. Следуйте им и будет Вам благо! А пока переходим непосредственно к рецептику.

Нам нужно на 1 кг. сёмги:

  • Оливковое масло — 100 мл.;
  • Прованские травы (тимьян, чабер, базилик, розмарин, эстрагон);
  • Соль — по вкусу;
  • Лимонный сок — по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку семги нарезаем на стейки по 1,5 см. Оставляем пока их в сторонке.

2. Зелень очень мелко шинкуем на кухонной досточке. Потом можно помять руками, чтобы она отдала весь свой аромат и запах.

Простой и самый вкусный маринад для семги на мангале

Травы и специи — всегда такое дело, что кто-то любит одно, а кто-то совсем другое. Хоть по рецепту я указала такие приправы, а можно заменить их укропом, петрушкой и даже кинзой.

3. В таре соединяем оливковое масло и прованские травки. Выжимаем лимонный сок. Всю массу хорошенечко взбалтываем до однородного состояния.

4. Кладем туда куски стейков. Все это дело хорошо обваливаем в маринаде и отставляем в сторонку на 30 минут.

5. Затем куски кладем на бумажные полотенца, если будет много лишнего масла. Они его впитают. Теперь можно натереть солью и поставить жариться на решетку.

6. При хорошо раскаленных углях нежная рыбка готовится недолго. Достаточно жарить до легкой румяной корочки с двух сторон.

Сразу горячее блюда подаем к столу. Такой шашлык из красной рыбки хорошо сочетается с полусухими винами, которые оттеняют его вкус и аромат. В качестве гарнира отлично подойдут свежая зелень и овощи.

Простой и самый вкусный маринад для семги на мангале

Приятного аппетита и пикника!

Как мариновать стейк из семги рецепты от РекаМоре

Соевый маринад для рыбы Один из самых популярных рецептов. Готовится просто: достаточно смешать соевый соус, толченый чеснок, лимонный сок, добавить немного сахара или меда. Можно добавить в маринад немного кунжутного масла или смазать им рыбные стейки непосредственно перед жаркой. Если хотите приготовить маринад для рыбы из соевого соуса, добавьте в него немного мирина – это японское вино. Вкус готового блюда вас приятно удивит. Интересный факт: если выдержать филе семги или лосося в соевом маринаде с добавлением мирина, уже через пару часов оно будет готово к употреблению. Его можно нарезать тонкими слайсами и готовить различные рыбные закуски. Маринад для рыбы в прованском стиле Если не знаете, как мариновать стейк из семги, воспользуйтесь самым простым рецептом – смешайте лимонный сок, немного оливкового масла и сухие прованские травы (орегано, розмарин, тимьян). Маринуйте рыбу 15 минут и не забудьте тщательно промокнуть ее перед жаркой. Такой маринад отлично подойдет не только к красной, но и к белой рыбе. Еще одна вариация этого маринада выглядит так: сок половины лимона смешивают с измельченным укропом, оливковым маслом, крупной морской солью и измельченными маслинами. Рыба маринуется не менее 15 минут. Горчичный маринад к рыбе Отличный вариант, если не знаете, как мариновать стейк из семги, да и под рукой нет нужных ингредиентов. Просто смешайте немного оливкового масла, белое сухое вино (по 100 мл), добавьте сухую горчицу в зернах или замените ее дижонской, присолите, добавьте сладкую паприку по вкусу. Такой маринад будет уместен, если вы хотите запекать рыбу или планируете готовить рыбные стейки на гриле. Надеемся наши рецепты маринадов для рыбы и советы от РекаМоре научат вас как мариновать стейк из семги правильно, и как готовить невероятно вкусные блюда из простых ингредиентов!

Читайте также:  Бигус домашний – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Фактор времени в рецепте семиминутной глазури из белка и сахара

В любом случае, процесс приготовления в нашем случае не должен превышать 10-12 минут, хотя этот диапазон и не совсем точно соответствует формулировке и названию рецептуры. Но ручки на плите дают нам полную власть над огнем, позволяя контролировать ход операции. Когда продукт готовится слишком медленно, мы можем увеличить температуру, тем самым ускоряя процесс.

Абсолютно не существует никакой причины, чтобы стоять у плиты 40 минут, ожидая, пока температура будет подниматься на один градус в минуту. По факту длительное время приготовления испортит глазурь из яичного белка и сахара, поскольку тепла будет достаточно, чтобы испарить всю влагу. В итоге получим сухое и зернистое безе.

Фактор времени в рецепте семиминутной глазури из белка и сахара

Правильная готовка швейцарской меренги происходит быстро и легко: в течение нескольких минут белковую смесь нагревают на огне, а затем взбивают ее миксером, чтобы получить пышную глянцевую глазурь.

Лимонная глазурь с кислинкой

Сахарная пудра и лимонный сок

Лимонная глазурь отличается кисло-сладким вкусом и приятным цитрусовым ароматом. Ее используют для украшения печенья, чизкейков, тортов и кексов. Она быстро застывает, что позволяет легко расписать ею любую выпечку. В такое покрытие можно добавить любые красители, что позволит создавать яркие и интересные дизайны на ваших кулинарных творениях.

Для приготовления лимонной глазури нам понадобится:

Лимонная глазурь с кислинкой
  • 2 столовых ложки лимонного сока;
  • 100 г сахарной пудры.

100 граммов пудры необходимо просеять, после чего добавить в нее лимонный сок. Чтобы глазурь не получилась слишком жидкой, рекомендуется вливать лимонный сок постепенно, растирая полученную массу ложкой. В зависимости от желаемой консистенции, в глазурь добавляют больше сока лимона или больше пудры.

Рецепты подобной глазури для печенья считаются одними из наиболее легких и требуют минимальных усилий и финансовых затрат. Они позволяют выгодно украсить выпечку и нанести на нее простой, но красивый рисунок.

Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму

  • Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
  • Количество порций: 13.
  • Кухонная техника и утварь: банки, крышки, закаточный ключ, терка.
    Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму
    Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму

    Ингредиенты

    Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму
    Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму
    Помидоры 4,5 кг
    Перец сладкий 3 шт.
    Лук 1,5 кг
    Морковь 4 шт.
    Ананасы 1,5 шт.
    Крахмал 3 ч. л.
    Кукуруза консервированная 2 банки
    Горчица 3 ст. л.
    Карри в порошке 1,5 ст. л.
    Соль 3 ст. л.
    Перец черный 1,5 ст. л.
    Уксус 300 мл
    Сахар 250 г
    Кайенский перец 1,5 ч. л.
    Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму
    Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму

    Не беда, если нет свежих ананасов, тогда берем консервированные. В соус можно добавить сироп из-под ананасов, а сахара взять меньше. Горчица нужна острая.

    Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму
    Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму

    Приготовление кисло-сладкого соуса на зиму

    Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму
    1. Помидоры режем на половинки и натираем на терке, избавив помидоры от шкурок (либо измельчаем блендером или мясорубкой).
    2. Лук мелко нарезаем.
    3. В кастрюлю выкладываем мякоть помидоров, лук и варим 1 час. Не забываем помешивать.
    4. Болгарский перец нарезаем кубиками.
    5. Морковь режем соломкой.
    6. Ананасы – свежие или консервированные – тоже нарезаем кубиками.
    7. Когда помидоры проварятся час, в кастрюлю добавляем морковь, сладкий перец, ананас и кукурузу (предварительно слив жидкость).
    8. Подсыпаем сахар, соль, карри, кайенский перец, черный перец, горчицу, вливаем уксус. Размешиваем и варим еще полчаса.
    9. Крахмал разводим в воде и добавляем в самом конце процесса.
    10. Получившийся соус раскладываем по стерильным банкам (это будет 13 поллитровых баночек), закатываем, переворачиваем вверх донышками и оставляем остывать.

С картошечкой и грибами в белой заливке

Чрезвычайно простое и по-настоящему вкусное блюдо в духовке, с непередаваемым аппетитным ароматом. На приготовление рыбы с картошечкой и грибами в духовке затрачивается один час, а указанного количества продуктов хватит на четыре порции. Желаем удачи!

Калорийность:

  • Калории – 210 ккал.
  • Белки – 17 гр.
  • Жиры – 15 гр.
  • Углеводы – 9 гр.
  • Красная рыбка – 600 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Грибы – 100 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Укроп – 2 гр.
  • Топленое масло – 100 гр.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Мука – 30 гр.
  • Куриные яички – 2 шт.
  • Сыр твердых сортов – 400 гр.
  • Сметанный соус, паста – 1 стакан.
  • Соль, перчик – по вкусу.
С картошечкой и грибами в белой заливке

Как готовить красную рыбу в духовке:

  1. Промойте и очистите рыбное филе от костей. Используя острый нож, в одно движение, нарежьте тушку на порционные куски.
  2. В отдельной миске смешайте соль и панировочные сухари. Пожарьте рыбу в топленом масле, предварительно обваляв ее в сухарях. Жарить следует до появления золотистой корочки.
  3. В отдельной сковородке растопите масло, обжарьте порубленный лук и грибы, нарезанные ломтиками.
  4. Сварите, почистите и нарежьте на аккуратные кружочки несколько куриных яиц. Также следует очистить и нарезать на ломтики картофель, после чего сварить его в слегка просоленной водичке. В воду лучше добавлять морскую соль.
  5. Возьмите противень или тугоплавкую форму для выпекания. Полейте ее топленым маслом и уложите филе красной рыбы. Вокруг рыбки кладутся пластинки картофеля, а на само филе следует высыпать лук и грибы.
  6. Кладите кружочки яиц и заливайте все подготовленной заливкой из сметаны. Рыбка готовится в духовке в течение 20-и минут, при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Идеальный рецепт на основе крахмала без яиц

Эта глазурь подойдёт не только для куличей, но и для заливки пряников. Готовится просто, но важно соблюдать все детали и соблюдать рецептуру, тогда результат вас приятно порадует.

Что понадобится:

Идеальный рецепт на основе крахмала без яиц
  •  Белок — 1 штука
  •  Сахарная пудра — 200 грамм
  •  Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
  •  Лимонный сок — 0,5 ч. ложка
  •  Вода – 6 чайных ложек

Как приготовить:

  1. Смешайте белок и просеянную сахарную пудру. Чтобы белок лучше отделился от желтка, поместите яйцо на 10 минут в крепкий содовый раствор.
Идеальный рецепт на основе крахмала без яиц
  1. Для придания пластичности глазури добавьте крахмал. Хорошо перемешайте ложкой до получения однородной массы.
  1. Влейте сок лимона. Он нужен для более быстрого засыхания глазури на пасхе.

Сок можно заменить лимонной кислотой, разведённой небольшим количеством воды.

Идеальный рецепт на основе крахмала без яиц
  1. Возьмите блендер с насадкой «венчик», на минимальной скорости взбивайте массу в течение 3 минут.

Не взбивайте слишком долго, иначе на глазури будут образовываться пузыри!

После взбивания глазурь станет белоснежной, приобретёт более плотную консистенцию. Наберите венчиком и проверьте – она должна потянутся за ним.

Идеальный рецепт на основе крахмала без яиц
  1. На 15 минут накройте ёмкость мокрым полотенцем. Это нужно для того, чтобы вышли все лишние пузыри воздуха.
  2. Когда глазурь отстоится, по чайной ложке начинайте добавлять обычную воду, хорошо перемешивая.

Считается, что идеальная заливка та, которая самостоятельно разглаживается в равномерную поверхность за 8 – 10 секунд.

Если при лёгком потряхивании поверхность разглаживается, значит заливка готова.

Идеальный рецепт на основе крахмала без яиц

Важно, не перелить воды, иначе глазурь при заливке будет излишне прозрачна.

Глазурь на основе крахмала готова! Можете приступать к украшению куличей.

Идеальный рецепт на основе крахмала без яиц
Кухня лайф - вкусная жизнь!