Домашние булочки с начинкой и посыпкой «штрейзель»

Шоколадный пирог с грушами — нежный, вкусный, красивый, и готовится он очень просто. Важно правильно выбрать форму и размер фруктов, иначе что-нибудь пойдет не так. Подберите форму для кекса, выберите груши, поставьте в форму. Фрукты должны подходить по высоте, а если поставить их в ряд, то между ними не должны оставаться пустоты — груши стоят плотненько, как пассажиры в автобусе в час пик. Так при нарезке на порции в каждом ломтике пирога окажется фруктовый ломтик.

1 готово

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Для теста: размягчённое сливочное масло растереть с сахарной пудрой с помощью венчика. Добавить желтки и снова растереть.

2 готово

Всыпать муку и руками перемешать массу до образования крошки.

3 готово

Шоколад измельчить ножом и добавить его в масляно-мучную крошку, перемешать. Убрать мучную крошку в холодильник, пока готовится начинка.

4 готово

Для начинки: яблоки почистить, разрезать на четвертинки. Вырезать сердцевину с семечками и порезать яблоки крупными кусочками. Для крамбла лучше выбирать яблоки крепких сортов, чтобы в процессе приготовления они не превратились в кашу.

5 готово

Разогреть сковороду со сливочным маслом, выложить яблоки, добавить мёд и корицу. Тушить, помешивая, 5-7 минут до мягкости яблок.

6 готово

В формочки для выпечки (в рецепте использовались 4 формочки диаметром 15 см) разложить яблочную начинку и посыпать крошкой.

7 готово

Запекать в разогретой духовке 12-15 минут.

8 готово

Яблочный крамбл с шоколадной крошкой готов.

9 готово

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления миндального пирога с грушами

  1. муки 1 1/4 Стакан;
  2. сахарной пудры 1/2 Стакан;
  3. соли 1/4 Чайная ложка;
  4. сливочного масла 1/2 Чашка;
  5. яичных желтка 2 Штук;
  6. густых сливок 1 Ст. ложка;
  7. миндального экстракта 1 Чайная ложка;
  8. миндальных орехов 1/2 Чашка ;
  9. муки 1 Ст. ложка;
  10. сахара 7 Ст. ложка;
  11. сливочного масла 6 Ст. ложка;
  12. яйцо 1 Штук.

Приготовление миндального пирога с грушами: 1 Делаем миндальную начинку. Делать миндальную начинку очень легко. Для этого возьмем блендер и закинем в него муку и миндаль. И все это измельчаем. Затем добавляем 7 столовых ложек сахара, масло и яйцо, включаем снова блендер и взбиваем до однородности. После чего вылаживаем начинку в отдельную мисочку и ставим в холодильник минимум на три часа. 2 Примемся за тесто. Тесто мы тоже будем делать в блендере,поэтому не откладывайте его далеко. Закидываем муку, нарезанное кусочками сливочное масло и соль. После чего перемешиваем 5 раз,чтобы все тщательно смешалось. Затем перекладываем тесто на стол,присыпанный мукой и выкатываем кружок. После чего возьмем полиэтиленовую пленку и обернем полностью шар. Для того, чтобы поместить его в холодильник. Там оно простоит у нас 2 часа,а если хотите ставьте на ночь. От этого будет больший эффект. 3 Выкладываем в форму,выпекаем. Достаем небольшую мисочку и в ней взбиваем яичные желтки и миндальный чего пересыпаем смесь в мучную массу и хорошо смешиваем. Лист пергаментной бумаги посыпаем мукой. Достаем тесто из холодильника и выкатываем круг диметром 30 сантиметров. Затем поместим тесто в форму и оставим немного висячими края. После чего возьмем вилку и обколем ею центр круга,чтобы когда тесто выпекалось не образовались выпуклости. А потом отправляем его еще на 10 минут заморозиться. Разогреваем духовку до 190 градусов. Затем достаем фольгу и тщательно смазываем ее маслом,потому что потом этой стороной мы разложим ее на тесто. Если Вы уже закончили мазать фольгу, накройте ей тесто ,а сверху засыпьте сушеной фасолью и выпекайте 20 минут. После чего достаем форму и снимаем фольгу с фасолью. Затем уже чистый корж помещаем в духовку еще на 10 минут,таким образом придавая ему золотистую корочку. Только жар в духовке снизьте до 175 градусов. Как только корж готов,даем ему немного охладиться и затем покроем его миндальной начинкой. 4 Подаем. Потом возьмемся за груши. Открываем баночку и достаем консервированные груши. Сок можете отлить себе в чашечку и выпить,так как он очень вкусный. Каждую половинку нарезаем поперек и выкладываем на начинку неким цветочком. Затем помещаем в духовку и запекаем до готовности,а для этого нужно 55 минут. Потом даем настояться и остыть пирогу,после чего нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита! Советы к рецепту

Читайте также:  Шоколадный торт без выпечки – проще простого, вкуснее вкусного

– — Чтобы груши при выпечке не разлезлись,воткните их в начинку поглубже.

– — Начинку Вы можете приготовить за 2 для до того,как захотели делать пирог. Она настоится и будет более вкусной.

– Шаг с фасолью можете исключить,заменив его другим способом. Вы можете подложить фольгу под тесто.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Духовку разогреть до 160 градусов.Шаг 2 Тщательно смешать миксером все ингредиенты для запеканки. Выложить творожную массу в порционные формочки смазанные маслом.Шаг 3 Для штрейзеля быстро смешать вилкой все ингредиенты так, чтобы получилась масляно-шоколадная крошка (лучше порубить в комбайне). Как только штрейзель потемнеет до шоколадного цвета – он готов. Аккуратно выложить штрейзель сверху на творожную массу.Шаг 4 Выпекать запеканку около 20 мин. Готовая запеканка будет чуть заметно колебаться при покачивании формы, а потом немного застынет. Подавать лучше тёплой, но в холодном виде она мне тоже очень понравилась.

Как сделать кондитерскую крошку

Приготовление штрейзеля очень простой и достаточно быстрый процесс. Состоит крошка всего из 3 ингредиентов:

  • муки
  • сахара
  • сливочного масла

Важна только правильная пропорция: 2 части муки, 2 части сахара и 1 — масла. Также есть несколько негласных правил приготовления штрейзеля:

  1. Масло обязательно должно быть качественным, еще лучше — домашним. Чем лучше его состав, тем вкуснее получится крошка.
  2. Не используйте для приготовления размягченное или топленое масло — так вы получите эластичное тесто, а не крошку.
  3. Никогда не меняйте соотношение ингредиентов. Максимум, что можно — немного подправить количество сахара. При любых колебаниях в массе, штрейзель может просто-напросто не получиться.
  4. Перед выпеканием обязательно оставьте кондитерскую крошку на 30 минут в холодильнике.

Способ приготовления шоколадного пирога с грушами

Насыпаем в миску сахарный песок, разбиваем два свежих куриных яйца. Если яйца мелкие, то берём три штуки. Чтобы сбалансировать сладкий вкус, добавляем небольшую щепотку мелкой соли.

Насыпаем в миску сахарный песок, разбиваем два яйца и солим

Добавляем две столовые ложки с горкой жирной сметаны, перемешиваем ингредиенты венчиком, чтобы растворились крупинки сахарного песка.

На маленьком огне растапливаем в сотейнике сливочное масло, немного остужаем. Добавляем растопленное масло к жидким ингредиентам.

Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста, просеиваем. Добавляем в миску просеянную муку и манную крупу.

Добавляем жирную сметану и перемешиваем ингредиенты венчиком

Добавляем растопленное масло к жидким ингредиентам

Муку смешиваем с разрыхлителем теста, просеиваем. Добавляем в миску муку и манную крупу

Также насыпаем порошок какао (без сахара!), тщательно перемешиваем сухие и жидкие продукты, в результате получится гладкое шоколадное тесто без комков муки.

Насыпаем порошок какао, тщательно перемешиваем сухие и жидкие продукты

Читайте также:  Пирог с клубникой в духовке – 7 быстрых и вкусных рецептов

Прямоугольную форму для кекса смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. Выкладываем в форму всё тесто, оно должно её заполнить примерно наполовину или чуть меньше.

Выкладываем в форму тесто

Берём груши, тщательно моем, вытираем насухо. Кожуру счищать не нужно — в очищенные фрукты впитается шоколадное тесто и десерт будет выглядеть, мягко говоря, неаппетитно. На этом этапе фрукты значительно возвышаются над тестом, не пугайтесь, оно поднимется во время выпечки и всё спрячет.

Ставим в тесто груши

Духовку нагреваем до 165 градусов Цельсия. Ставим форму с пирогом на среднюю полочку духовки, печём примерно 45-50 минут. Палочкой эту выпечку не проверишь — можно проткнуть фрукты, поэтому придётся доверять интуиции или определять на ощупь.

Отправляем форму с пирогом в духовку, выпекаем примерно 45-50 минут

Готовый шоколадный пирог с грушами оставляем на 10-15 минут в форме, затем аккуратно извлекаем, остужаем до комнатной температуры.

Готовый пирог оставляем на 10-15 минут в форме, затем извлекаем и остужаем

Остывшую выпечку посыпаем сахарной пудрой через мелкое ситечко. Подаём к чаю или кофе, шарик мороженного на тарелке рядом с кусочком пирога будет очень кстати. Приятного аппетита!

Остывший шоколадный пирог с грушами посыпаем сахарной пудрой. Готово!

Нарезать пирог нужно, когда он полностью остынет, резать точно посередине торчащей груши, так получается эффектно и в каждой порции будут одинаковые ломтики фруктов.

На растительном масле

Тем, кто придерживается поста или не употребляет сливочное масло можно приготовить кулинарную присыпку на растительном ингредиенте. Подходит штрейзель для пирогов из свежих или высушенных ягод или сухофруктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для постной присыпки понадобятся такие ингредиенты:

  • мука (5 ст. л.);
  • сахар (3,5 ст. л.);
  • масло растительное (4 ст. л.).

При желании в штрейзель можно добавить грецкие орехи или миндаль.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить постную присыпку, пошагово выполняют такие действия:

  1. На первом этапе смешивают в глубокой ёмкости муку и сахар.
  2. Далее, к этим ингредиентам по 1 ст. л. вливают жидкое масло. После очередной порции масла, ингредиенты в ёмкости перемешивают.
  3. Готовый штрейзель выкладывают на поверхность пирога перед помещением блюда в духовку.

Присыпка на подсолнечном масле после приготовления получается не такая зажаристая, как с использованием сливочного ингредиента.

Пирог «Крошка» с вареньем

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 200 гр;
  • Мука – 700 гр;
  • Сахар – 150 гр;
  • Варенье – 200 гр;
  • Разрыхлитель – 1 щепотка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Ванилин – 1 щепотка.

Масло сливочное соединить с сахаром, смешать до однородности. Добавить яйца, взбить. Затем всыпать разрыхлитель, соль, ванилин, взбить. Соединить тесто с мукой, постепенно подмешивая ее небольшими порциями. Замесить мягкое тесто.

Две трети теста уложить на противень, сформировав бортики, оставшееся тесто отправить в морозилку. Тесто в форме покрыть слоем любого варенья на свой вкус. Достать тесто из морозильной камеры, натереть на терке и покрыть пирог слоем крошки. Пирог выпекается примерно 20 минут.

Как наносить на мучные изделия?

Украшать кондитерской крошкой можно не только булочки. Она добавит особый шарм пирогам, молочным коржикам, песочным сочникам.

Перед тем, как отправить свои кулинарные шедевры в духовку, смажем их взбитым яйцом.

А затем нанесём  на них посыпку.

Ставим в духовку. Выпекаем до готовности.

Посыпка для булочек из масла муки и сахара надежно закрепится на выпечке.

Название “штрейзель” произошло от немецкого слова Streusel. Переводится как посыпка. Объясняется все просто. Её создателями  были немецкие повара. Затем рецепт “Streusel” попал в другие страны. Во всем мире популярны десерты и фруктовые пироги с мучной крошкой, по внешнему виду напоминающей орешки. 

Надеюсь, что пост оказался полезным!

Читайте также:  Песочный пирог с творогом: вкуснейший пирог с рассыпчатым тестом

Другие интересные рецепты можете посмотреть здесь!

Советы к рецепту грушевый пирог с шоколадом

Существуют хитрости, которые помогут добиться идеальной грушевой выпечки:

Советы к рецепту грушевый пирог с шоколадом
  1. Во время выкладывания груш в тесто сладкоежки могут присыпать их ванильным сахаром.
  2. Тесто можно усовершенствовать, добавив к нему печенье «Амаретти», измельченное в крошку. Десерт получится хрустящим и оригинальным на вкус.
  3. Чтобы торт получился пышным, тесто желательно перемешивать снизу вверх.
  4. Вместо свежих груш можно использовать консервированные.
  5. Лучше использовать форму диаметром 22-24 см. Хоть в тесте и имеется сливочное масло, форму лучше присыпать мукой или выпекать десерт на пекарской бумаге. Наиболее удобная форма с разъемным дном – в ней легче достать торт.
  6. Для более яркого вкуса обычную муку можно заменить миндальной, и использовать коричневый сахар.
  7. Перед подачей на стол нужно дать грушево-шоколадному пирогу остыть хотя бы 20 минут, лучше – поставить его в холодильник на 4 часа.
  8. Глазурь можно сделать не из шоколада, а какао. Необходимо смешать его со сливочным маслом и молоком. Пирог можно и просто смазать растопленным шоколадом.
  9. Чтобы добиться меньшей калорийности, можно приготовить пирог без муки. Вместо нее добавляют 90 г жареного фундука. Его обжаривают на сухой сковороде в течение 5 минут, постоянно помешивая, охлаждают и измельчают в муку. Сделать это можно с помощью блендера.

Интересным получится шоколадный пирог с карамелизированными грушами. Понадобится 150 г сливочного масла, 250 г сахара. Масло с сахаром жарят на сковороде. Как только смесь разойдется, следует добавить 50 мл. воды. Варить карамель нужно, постоянно помешивая, пока она не станет почти черной. Для аромата можно добавить чайную ложку ванильной эссенции.

Советы к рецепту грушевый пирог с шоколадом

Карамель выливают в форму, выкладывают сверху груши, присыпая их сахаром. Слоеное бездрожжевое тесто нужно не очень тонко раскатать, выложить сверху на груши, полностью закрыв их. После пирог отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час. Тесто должно зазолотиться. Его нужно время от времени проверять. Если оно пригорает, можно накрыть массу фольгой или бумагой для выпечки. Тарелку кладут наверх формы, и переворачивают пирог. Лакомство подают со сливками или мороженым.

Видео о том, как приготовить ватрушки с клубникой и бананом

И конечно же, по уже давно сложившейся традиции, вместе с описанием рецепта я хочу предложить вам еще и этот короткий видео-ролик. Здесь можно будет увидеть, какой консистенции должно получиться тесто на каждом из этапов. А также как формировать заготовки, сколько выкладывать начинки и штрейзеля. И какими в конечном итоге получаются ватрушки прямо на противне.

Они у меня не получились идеально ровными. Но и не должны. Ведь мы помним, что касаться теста руками нужно как можно меньше по времени, к тому же использовать мало муки.

Как-то я решила нарезать тесто специальной круглой формочкой. Но мне не понравилось. Края получились срезанными ровно, без тех округлостей и выпуклостей, которые характеризуют традиционную ватрушку. Поэтому на все последующие разы я от этого отказалась.

Зато здесь получилось все как надо. Румяные округлые «солнышки» радуют нас не только внешним видом, но и бесподобным ароматом. Им буквально пропитан даже самый дальний уголок нашего дома. Именно такие запахи создают в домах много уюта и тепла.

Друзья, пеките ватрушки с клубникой и бананом. Они не менее вкусные, чем традиционные с творогом. Тем более, что и здесь творог присутствует, только в тесте. Благодаря чему в нем очень мало муки. Так что можно спокойно пить чай с выпечкой и не поправляться.

Эта выпечка легкая во всех отношениях:

  • тесто легко готовится;
  • легко и быстро выпекается;
  • легкая низкокалорийная начинка;
  • такое же тесто;
  • съедается практически мгновенно с такой же легкостью;

Всем отличного настроения и приятного чаепития тем, кто готовил!

Автор публикации

не в сети 5 часов