Аджика на зиму из помидор — лучшие рецепты

Приготовьте аджику из помидоров на зиму. Такая аджика хранится в холодильнике более 3 месяцев. Просто, аппетитно и очень вкусно.

Как приготовить вареную аджику из помидоров и чеснока на зиму?

Это увлекательный процесс, в котором могут принимать участие все члены семьи, а потом дружно поедать плоды своих трудов в большой и дружной компании. Мы уже рассказывали, как приготовить хреновину на зиму, а на этот раз вас ожидает острая аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой. Этот потрясающий соус носит название «Пламя Дракона», и, если вы готовы к «острым ощущениям» предлагаем вам его приготовить прямо сейчас.

Возьмите простые и доступные ингредиенты:

Как приготовить вареную аджику из помидоров и чеснока на зиму?
Как приготовить вареную аджику из помидоров и чеснока на зиму?
Как приготовить вареную аджику из помидоров и чеснока на зиму?
Как приготовить вареную аджику из помидоров и чеснока на зиму?
Как приготовить вареную аджику из помидоров и чеснока на зиму?

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки

Что нам надо:

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
  • красные спелые помидоры – 1кг;
  • чеснок – 100гр;
  • сладкий болгарский перец – 500гр;
  • перец чили – 1-2шт.;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • свежая петрушка и укроп – 0,5 пучка;
  • сахар – 1ч.л.;
  • 9% столовый уксус – 2ст.л.
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки

Как закрыть аджику на зиму без варки:

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
  1. Возьмем красные спелые помидоры, сладкий болгарский перец, чеснок, чили и зелень. Все продукты вымоем, просушим на бумажных полотенцах, почистим при необходимости. Помидоры разрежем на дольки, срезав плодоножки. Зубчики чеснока почистим от шелухи. Сладкий перец разрежем на кусочки, убрав все семечки. Чили нарежем на кусочки, можно его использовать с семечками для усиления остроты. Свежую зелень ополоснем, срежем крупные и толстые веточки у основания, оставив по возможности ароматные листочки. Овощи подготовлены, а значит пора готовить.
  2. Перекручиваем на мясорубке сочные томаты, получаем пюре — основу для нашей заготовки.
  3. Затем перекручиваем к помидорам сладкий перец, чеснок, чили и зелень.
  4. Для усиления вкуса, а к тому же срока хранения, добавим к перекрученным овощам соль и сахар.
  5. Нальем в массу столовый уксус, совсем немного, но он продлит срок годности готовой аджики. Все хорошо перемешаем и все готово.
  6. Разложим по чистым, стерилизованным банкам. Банки выбираем любого объема, чтобы вам было удобно. Я советую использовать банки до 500 гр., чтобы консервация не теряла свой аромат. При каждом откручивании крышки аромат будет улетучиваться, поэтому лучше сделать побольше маленьких баночек, чем одну большую.
  7. Закрутим крышками и заготовка готова.
  8. Готовую аджику в банках ставим в холодильник или погреб, где прохладно и темно. Она отлично стоит и закисает всю зиму.
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки
Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки

Как приготовить аджику из помидор на зиму:

  1. Читаем рецепт самой вкусной аджики до конца, и только потом начинаем готовить. Помидоры и перец моем, чистим, удаляем плодоножки. Затем прокручиваем на мясорубке по отдельности. Те же самые манипуляции проводим с чесноком. Чеснока надо взять 7 головок (не зубчиков).
  2. Наливаем в глубокую кастрюлю подсолнечное масло, ставим на сильный огонь, доводим до кипения. В кипящее масло добавляем помидоры, варим на медленном огне один час, регулярно помешивая, чтобы смесь не подгорела.
  3. Далее добавляем остальные ингредиенты. Если вы любите очень острую аджику, что называется «вырви глаз», то вместе со всеми ингредиентами добавьте и жгучий перец. Если любите нежнее, добавляйте его в самом начале варки, закладывая вместе с помидорами.
  4. Добавили. Варим 15 минут. Выключаем огонь, раскладываем горячую аджику в стерилизованные банки. Закрываем стерилизованными крышками. Ставим на кухонное полотенце вверх донышком. Закрываем шерстяным или ватным одеялом (пледом, кофтой и так далее). Оставляем до полного остывания.
  5. Чеснок, острый перец, сахар и соль можете положить по вкусу. Очень вкусно!
Читайте также:  Как приготовить соус для пиццы как в пиццерии

Итак, аджика на зиму из помидор и перца с чесноком готов!

Приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

Начинаем приготовление

  1. Помидоры промываем и делаем на них крестообразный надрез сверху. Затем кладем их в миску и заливаем кипятком. Оставляем в таком виде на 2-3 минуты. затем вынимаем их и кладем в ледяную воду. Сразу же достаем и аккуратно снимаем шкурку. Подготовленный помидор режем на крупные куски и кладем в чашу блендера.
  2. Туда же в чашу кладем очищенный чеснок. Добавляем соль, перец, любимые специи. Мы рекомендуем смесь для аджики. И кладем измельченный перец «Чили» по вкусу. Если у вас маленькие дети от него можно совсем отказаться.
  3. Подготовленные продукты перемалываем до однородной массы и выкладываем в соусник.. И все, соус готов, можно подавать к столу.

Совет. К такому соусу можно приготовить изумительный шашлык в духовке. Рецепт его приготовления есть на нашем сайте.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами просто пальчики оближешь

А сейчас представляю вашему вниманию рецепт аджики без варки. Благодаря тому, что овощи не варятся, в них сохраняется больше полезных витаминов. Этот острый соус получил название Хреновина.

Ингредиенты:

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами просто пальчики оближешь
  • помидоры — 1 кг.;
  • чеснок — 100 гр.;
  • корень хрена — 100 гр.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • уксус — 0,5 ст.л.

Помидоры для аджики лучше брать мясистые, сортов «Новичок» или «Сливка». Аджика тогда будет более густая.

Как приготовить сырую аджику:

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами просто пальчики оближешь

Помидоры вымоем, удалим лишнее и нарежем на 4 части. Очистим и хорошенько вымоем корень хрена. Также освободим от шелухи чеснок и помоем его.

Теперь пропускаем через мясорубку все ингредиенты и помещаем получившуюся смесь в большую емкость.

Добавляем соль, сахар, уксус и хорошо еще раз все перемешиваем. Не забывайте попробовать смесь на вкус. Может быть понадобится добавить немного соли или сахара. Теперь даем аджике постоять минуток 20-30, чтобы все продукты хорошо смешались и напитались друг другом.

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами просто пальчики оближешь

И раскладываем нашу аджику в стерилизованные баночки и завинчиваем крышками. И храним нашу вкуснятину в темном прохладном месте до трех месяцев. Приятного аппетита!

Читайте также:  От острого к нежному: готовим сливочный соус

Все рецепты, описанные мной в статье пользуются в нашей семье большой любовью. Готовлю по чуть-чуть каждый рецептик. И скажу не тая, что зимой такое блюдо съедается очень даже быстро.

А в вашей семье есть аджика, пользующаяся любовью домочадцев? Поделитесь рецептиком в комментариях.

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами просто пальчики оближешь

Если моя статья была вам полезна, то не забудьте сохранить ее в закладках или поделиться ее в соц. сетях.

Татьяна

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами просто пальчики оближешь

Сацебели

Рецепт Павла Пантета, шеф-повара ресторана «Кавказская пленница»

  • 200 г томатов
  • 70 мл воды
  • 5 г сухой аджики
  • 2 г чеснока
  • 4 г соли
  • 2 г сахара
  • 5 г зелени кинзы
  • Пряности: хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр

Шаг 1. Свежие томаты бланшируем, снимаем кожицу и пробиваем в блендере.

Сацебели

Шаг 2. К получившейся томатной массе добавляем воду, соль, сахар, аджику, мелко нарубленный чеснок, специи и варим в течение 15-20 минут на слабом огне.

Шаг 3. Соус остужаем и соединяем с мелко нарезанной зеленью кинзы.

Как приготовить аджику из помидор с хреном и чесноком

Если в первом рецепте мы добавляли небольшой корешок, то здесь у нас пол килограмма. Цвет не яркий и не насыщенный, получается бледным, за счет хрена, и небольшого количества томатов.

Как приготовить аджику из помидор с хреном и чесноком

Ингредиенты:

  • корень хрена — 500 гр.
  • помидоры — 2 кг.
  • болгарский перец — 500 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • жгучий перец — 4 — 6 шт. ( по вкусу)
  • уксус 9% — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст. л.
Как приготовить аджику из помидор с хреном и чесноком

Овощи очистить, измельчить и пропустить через мясорубку. Важно удалить семенную коробку у перцев. Из помидор срезать место прикрепления плодоножки.

Чеснок очищаем, пропускаем через мясорубку, но не добавляем, его будем добавлять в конце варки. Лучше его прокрутить в отдельную мисочку.

Как приготовить аджику из помидор с хреном и чесноком

Острый перец, также, пропустить через мясорубку. Корень хрена очистить и пропустить через мясорубку. Помещаем все овощи в кастрюлю, и добавляем соль, и сахар.

Все перемешиваем, ставим на огонь, и доводим до кипения, затем огонь убавляем, варим помешивая 25 минут. Затем добавляем уксус и перекрученный чеснок.

Как приготовить аджику из помидор с хреном и чесноком

Даю время закипеть и варю 5 минут. Наполняем горячей аджикой банки. Я их вымыла, и прокипятила.

Получается 5 пол литровых банок и пиала 250 граммовая.

Как приготовить аджику из помидор с хреном и чесноком

Я накрываю не железными крышками, а капроновыми, которые перед тем как закрыть, распарила в кипятке. Залила их кипятком, и когда они распарились надела на банки.

Банки перевернуть и укутать, и так оставить до полного остывания.

После остывания хранить банки нужно в подвале или холодильнике. Побалуйте своих родных вкусными заготовками. Я такую делаю к холодцу, расходится на «ура».

Как приготовить аджику из помидоров по армянскому рецепту?

Этот соус содержит меньше ингредиентов и бывает более острым. Аджика из помидоров, рецепт которой распространен по всей Армении, по своей консистенции гуще, чем российская, а цвет ее более интенсивный, ярко-красный. В состав такой аджики входят красный перец (5 кг, из которых полкилограмма острого стручкового), 5 кг помидоров, 300 г чеснока, пучок кинзы, растительное масло. Домашняя аджика из помидор, приготовленная по данному рецепту, будет радовать вас в течение всей осени, а может, и зимы.

Аджика из сладкого перца с зелеными помидорчиками

Возьмите:

  • Сладкий зеленый перец – 2 кг
  • Недозрелые томаты – 1 кг
  • Острый перец (зеленый) – 100 г
  • Чесночины – 4 зубца
  • Зеленый лук – 5 перьев
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Из перцев нужно убрать плодоножки и семена, почистить чеснок и все хорошо промыть.

Далее надо порубить овощи мясорубкой, лук мелко порезать и переложить в кастрюлю для варки.

Дождавшись кипения, продолжайте медленно варить 40 – 45 минут.

Теперь можно растворять в кастрюле сахар и соль, а затем кислоту.

Простерилизуйте 3 литровые банки и железные крышки к ним. Разлейте в них горячую аджику и закатайте.

Теперь вы знаете как приготовить чудесную закуску из неспелых томатов разными способами. Используйте мои лучшие рецепты аджики из зеленых помидор на зиму «Объедение» — пальчики оближешь, и слава хорошей хозяйки всегда будет сопровождать вас.

Посмотрите видео о консервации зеленой аджики.

Аджика острая «Огонек»

Чтобы приготовить аджику горькую “Огонек”, вам понадобится:

  • помидоры спелые красные – 2.5 кг;
  • перец болгарский сладкий – 500 г;
  • яблоки кисло-сладкие – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • зелень укропа – 50 г;
  • перец красный жгучий – 75 г;
  • чеснок – 120 г;
  • масло растительное – 250 г;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9%-ный — 2 ст.л.;
  • перец молотый черный – по вкусу.
Аджика острая «Огонек»
  1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
  2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
  3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
  4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
  5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
  6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
  7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
  8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
  9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую для последующего хранения на зиму.
Кухня лайф - вкусная жизнь!