Кухня-life

Мясо кролика считается диетическим: калорийность продукта составляет 183 ккал на 100 г. Она на 85% состоит из мышечной ткани, а уровень жира составляет не более 9-10%.

Питательные свойства крольчатины отличают ее от других видов мяса. Из нее готовят множество вкусных и диетических блюд. Мясо кролика

- гипоаллергенный продукт, его рекомендуют даже маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.

Ингредиенты:

700 г крольчатины;

4 дольки чеснока;

15 г прованских трав;

20 г горчицы;

60 мл оливкового масла;

свежий розмарин;

100 мл коньяка (в оригинальном рецепте 150мл белого вина сухого, вина дома не оказалось, поэтому коньяк);

200 мл бульона;

соль и перец;

1 лук репчатый

Приготовление:

Тушку кролика хорошо промываем, слегка обсушиваем и смазываем со всех сторон горчицей. Кладем мясо в подходящую посуду.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Очищенные чесночные дольки шинкуем тонкими слайсами. Смешаем в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с коньяком, добавляем прованские травы. Сюда же кладем лук и чеснок. Тщательно перемешиваем смесь и заливаем ею мясо кролика. Оставляем мариноваться на ночь.

На следующий день достаем кролика из маринада, солим и перчим. Кладем кролика на разогретую с оливковым маслом сковороду и обжариваем до легкой румяности.

Перекладываем кролика в жаропрочную форму и поливаем оставшимся маринадом, можно выложить лук и чеснок, в котором мариновалось мясо. Добавляем розмарин и вливаем бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправляем форму в разогретую до 180° С духовку. Запекаем полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость.

Вторые блюда

Добавить комментарий