Готовим на обед суп с курицей и стручковой фасолью

Суп из стручковой фасоли относится к классическим первым блюдам Средиземноморья и Европы. Такой суп готовиться очень легко и просто, а вкусовые качества блюда поразят свежестью и прекрасным сочетанием всех компонентов. Блюдо может быть приготовлено в самых разных вариациях: вегетарианское, сытное, диетическое блюдо, в виде супа-пюре или крем-супа.

Что готовят из стручковой фасоли?

Овощ применяют в питании при его различной степени спелости: от молодой массы зеленых стручков до зрелых семян, поэтому хозяйке не придется мучительно придумывать, что приготовить из фасоли. Культуру используют по-разному:

  1. Зеленые нежные стручки добавляют в качестве гарнира к мясу и рыбе;
  2. Сочетание с разнообразными овощами и морепродуктами позволяет порадовать различными салатами;
  3. Полезны легкие и питательные супы и бульоны с рисом и яйцом;
  4. Вкусными будут макаронные изделия и каши с добавлением обжаренного овоща;
  5. Она любима как ингредиент для пиццы и начинка для пирогов.

Стоит учитывать, что стручковая фасоль требует тепловой обработки: ее нужно отварить, чтобы избавиться от токсичного вещества феазина, входящего в состав свежего овоща. После этого ее можно использовать в отварном, жареном, тушеном виде. Ее также можно замораживать, а после — приготовить блюда по известным рецептам из фасолипросто и вкусно.

Из зрелых бобов вкусным получается паштет из фасоли, рецепт которого понятен, а ингредиенты доступны. Основу составляют:

  • Фасолевые бобы;
  • Лук;
  • Грецкие орехи;
  • Кориандр и другие специи.

Чтобы он получился нежным, понадобится сначала замочить, а потом отварить бобовые, измельчить все составляющие в блендере, украсить и подавать на стол.

Фасоль, тушенная с грибами

Это одно из самых простых, но одновременно вкусных блюд. Для его приготовления понадобится:

  • 500 г стручковой фасоли;
  • 5 луковиц;
  • 500 г шампиньонов.

Для начала необходимо тщательно промыть грибы и разрезать их на 4-5 маленьких частей. Затем выложить их на сковородку с оливковым маслом, предварительно разогрев её. Немного потушив, можно добавить лук, нарезанный полукольцами. После нужно обжаривать до тех пор, пока у грибов не начнёт выделяться влага. Когда это произойдёт, пора добавлять наш главный ингредиент – стручковую фасоль.

Затем посыпать приправами и тушить до готовности. Для более изысканного вкуса можно положить томат. Вместе с ним и внешний вид будет более привлекательным. Данное блюдо можно употреблять в пищу в любом виде, но большинство предпочитает в горячем.

Лучшие рецепты с стручковой фасолью

Стручковая (спаржевая) фасоль

Жареная стручковая фасоль с яйцом

Лучшие рецепты с стручковой фасолью

Это быстро готовящееся блюдо одним из первых приходит на ум при разговоре о там, как приготовить стручковую фасоль. Замороженную или свежую – неважно, подойдет и та, и другая. Жареное яйцо с фасолевыми стручками  — очень сытное блюдо, не являющееся при этом высококалорийным.  Для приготовления порции на двух человек понадобится 200 гр. стручков, 1-2 куриных яйца, ½ среднего томата, ½ средней луковицы, веточка укропа, немного масла для жарки и специи с солью по вкусу.

Читайте также:  Перепела в духовке с хрустящей корочкой

Приготовление:

  1. Промыть стручки, отсечь концы, порезать на кусочки небольшого размера и пробланшировать в кипящей подсоленной воде не больше 4 минут.
  2. Во время обработки кипятком нарезать лук и томаты кубиком, мелко порубить укроп.
  3. Взбить в отдельной миске яйца со специями.
  4. Нагреть сковороду, плеснуть немного масла и начать обжаривать лук.
  5. Когда лук обретет молочный оттенок, выложить на сковородку фасоль. Посыпать специи.
  6. Помешивая обжаривать одну минуту.
  7. Вылить в сковородку яйца и перемешивать их деревянной лопаткой.
  8. После загустения яиц добавить укроп и томаты.
  9. Потушить еще две минуты, постоянно помешивая.

Вкусное блюдо для бодрого начала дня готово! Его можно есть отдельно или подавать с гарниром.

Как приготовить стручковую фасоль с мясом

Лучшие рецепты с стручковой фасолью

Необходимые продукты:

  • 600 грамм говядины или свинины;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 средних болгарских перца;
  • 300 грамм фасолевых стручков;
  • 2 крупных помидорки;
  • 3 чесночных зубца;
  • пучок петрушки;
  • молотый перец и имбирь;
  • масло растительное.

Как жарить фасоль с овощами и мясом:

  1. Порезать мясо на небольшие кусочки, перцы – соломкой, лук и томаты – кубиком, фасоль – небольшими кусочками.
  2. В нагретую сковороду налить пару столовых ложек масла, подсолить мясо и обжаривать со всех сторон на среднем огне в течение 5-7 минут.
  3. Переложить в сковородку перец и лук.
  4. Через 5 минут досыпать порезанные стручки. Жарить еще 5 минут.
  5. Смешать все с помидорами, имбирем, молотым перцем. Залить в сковородку ½ стакана воды и закрыть крышкой.
  6. Тушить на слабом огоньке до готовности свинины. В это время нужно попробовать блюдо на вкус, чтобы вовремя подсолить или добавить сахара, если будет слишком кислот от томатов.
  7. За 5 минут до снятия с плиты дополнить блюдо мелкорубленным чесноком и петрушкой.

Приготовленные по этому рецепту тушеные с мясом стручки фасоли станут главным гвоздем обеда, если подать их с гарниром из макарон или крупы.

Лучшие рецепты с стручковой фасолью

Жаренная брокколи со стручковой фасолью

Продукты:

  • свежий вилок капусты;
  • 300 грамм стручков;
  • 3 средних картошки;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица средних размеров;
  • специи, масло, соль.

Как приготовить стручковую фасоль и брокколи:

  1. Нарезать морковь и лук кубиком или четвертинка кольца и отправить на горячую сковороду с маслом обжариваться до золотистого оттенка.
  2. Насыпать фасоль, порезанную на куски по 2-3 сантиметра длиной и пробланшированную в течение 3 минут.
  3. Спустя 2-3 минуты переложить в сковороду картошку, нарезанную мелким кубиком и разделенную на соцветия капусту, тоже предварительно проваренную в кипятке 3-5 минут.
  4. Тушить, постоянно помешивая, пока картофель не дойдет до готовности. Добавлять специи и соль непосредственно перед финишем готовки.
  5. Подавать со свежей или сушеной зеленью.
Лучшие рецепты с стручковой фасолью

Овощной суп со стручковой фасолью

Рецепт этого витаминного супа актуален не только летом и осенью. В холодное время года достаточно заменить свежие фасолевые стручки на замороженные — вкус от этого практически не изменяется. Что нужно для рецепта:

  • 1 куриное яйцо;
  • 250-300 гр. фасолевых стручков;
  • 200 гр. свежей моркови;
  • 2 средних картошки;
  • петрушка – пара веточек;
  • масло для обжарки, перец, соль
Читайте также:  Рейтинг лучших мультипечей 2020 года для настоящих любителей выпечки

Способ приготовления:

  1. Залить нарезанный кубиком или брусочком картофель 5 стаканам воды.
  2. Нашинковать лук. Одну половину бросить в кастрюлю после закипания воды.
  3. Вторую половину луковицы смешать с тертой морковью и обжаривать до золотистого цвета на масле.
  4. Через 25 минут после начала варки картофеля добавить в воду стручки, залить морковно-луковую зажарку.
  5. Варить еще четверть часа.
  6. Сварить в отдельной кастрюле яйцо и остудить.
  7. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить веточками или рубленной петрушкой и половинками яйца.
Лучшие рецепты с стручковой фасолью

Ответ на вопрос, сколько варить стручковую фасоль замороженную в супе, зависит от того, бланшировалась ли она до заморозки. Если да, то достаточно будет бросить её за 5 минут до выключения огня. В противном случае – за 10 минут.

Заключение

Зеленые стручки полезны: они насыщены витаминами и полезными организму элементами. Но не стоит увлекаться блюдами из бобовых людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта — гастритом,  панкреатитом, язвой желудка, воспалительными процессами кишечника, колитом. Но даже при этих заболеваниях в умеренных количествах фасоль принесет пользу.

Заключение

С учетом всех полезных свойств этот овощ определенно стоит посадить на своем садовом участке и научиться сохранять его на зиму по одному из предложенных рецептов.

С сыром

Стручковая фасоль часто встречается в различных кушаньях. Она отлично подходит к блюдам из мяса, грибов или овощей. Ее можно готовить по-разному: жарить, тушить или отваривать. Блюда в любом случае приобретут свежий, новый вкус.

Приготовьте из свежей или замороженной фасоли вкусный, сытный и в то же время простой салат. Вам потребуются:

  • стручковая фасоль — 300 г;
  • три средних яйца куриных;
  • сыр твердого сорта- 100 граммов;
  • С сыром
  • чеснок — 2 зубца;
  • оливки зеленые — пять штучек;
  • половина пучка лука зеленого;
  • майонез — 100 мл;
  • соль по вашему вкусу;
  • черный перец молотый – щепотка.
  • Суп со шпинатом и стручковой фасолью

    Витаминное и очень легкое диетическое блюдо для сытного ужина.

    Ингредиенты:

    • Кунжутное масло — 2 ст.л.
    • Куриная грудка — 3 шт.
    • Перец черный молотый
    • Морковь — 2 шт.
    • Чеснок — 4 зубка
    • Стручковая фасоль — 250 г
    • Листья шпината — 50 г
    • Куриный бульон — 1,5 л
    • Семена кориандра — 1 ч.л.
    • Подсолнечное масло — 4 ст.л.
    • Соль

    Приготовление:

    1. Отварить бульон на курице.
    2. Добавить в него морковку и стручковую фасоль.
    3. Отварить до готовности овощей, а затем — всыпать пряности, чеснок и специи.
    4. Обжарить на масле шпинат. Добавить в суп и прокипятить блюдо.
    5. Довести блюдо до вкуса и подавать к столу.

    Салат из стручковой фасоли с овощами

    Оставь салат теплым – и можешь подавать его вместо гарнира.

    Тебе понадобится: 500 г стручковой фасоли, 1 перец, 1 кабачок, 1 луковица, половина чили, чеснок, кинза, сок половины лимона, специи.

    Приготовление: Измельчи чеснок с чили и слегка обжарь их. Добавь к ним крупно нарезанный лук, а потом – так же крупно нарезанные остальные овощи вместе с фасолью. Протуши все вместе около 5 минут, посыпь зеленью и охлади. Перед подачей сбрызни лимонным соком и приправь.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в , это очень помогает нам в развитии!

    Как и сколько варить фасоль стручковую в воде и на пару

    Зелёная фасоль стручковая замороженная является нежным продуктом, чаще всего это обычная или спаржевая бобовая культура в стадии молочной спелости, поэтому варить ее долго не нужно. В зависимости от способа тепловой обработки готовится продукт от 3 до 10 минут. От размера стручков и степени их зрелости зависит, за сколько по времени разварится фасоль в кастрюле, мультиварке или пароварке.

    Читайте также:  Спаржа по-корейски – 5 рецептов в домашних условиях

    Замороженную фасоль можно варить разными способами

    Как и сколько варить фасоль стручковую в воде и на пару

    На упаковках магазинного продукта с замороженными фасолевыми зелеными стручками указывается, что варится стручковая фасоль 10-15 минут. Но повара и опытные любители готовить не рекомендуют так долго варить стручки. За это время вкусовые качества бобов значительно ухудшатся, внешний вид станет крайне непривлекательным (цвета болотной тины, зеленовато-бурыми).

    В кастрюле на плите

    При варке замороженной фасоли в кастрюле нагревают воду до кипения. Солят, ее исходя из собственных вкусовых предпочтений. Закладывают стручки, ждут повторного закипания воды и засекают время готовки. Для мороженой фасоли оно составляет 4-7 минуты. Когда стручки станут мягкими, воду сливают, а отваренные бобовые используют для приготовления блюд.

    В мультиварке

    Как и сколько варить фасоль стручковую в воде и на пару

    При использовании мультиварки в резервуар наливают максимально горячую воду, подсаливают ее и кладут подготовленные фасолевые стручки. Включают режим варки, при котором они готовятся 8-10 минут.

    Фасоль готовится в мультиварке

    В микроволновке

    В специальную посуду для микроволновки или в пластиковый контейнер заливают горячую воду, подсаливают, кладут фасоль замороженную, чтобы жидкость слегка покрывала ее. Выставляют мощность 800 Вт, таймер устанавливают на 3 минуты. Свежая стручковая и спаржевая фасоль готовится полторы минуты.

    Как и сколько варить фасоль стручковую в воде и на пару

    В пароварке

    Многие люди предпочитают готовить фасоль в стручках на пару. Как варить фасоль стручковую в пароварке — это намного проще, чем варить в кастрюле, быстрей, полезней, ведь все полезные вещества в готовом продукте полностью сохраняются, тогда как при отваривании в воде многие витамины и полезные вещества переходят в жидкость. Бобовые размещают равномерно на решетке или в специальной чаше пароварки. В емкость для воды наливают кипяток. Выбирают режим «Пар», устанавливают таймер на 6 минут.

    В идеале вареные фасолевые зерна должны быть мягкими, но при этом хрустящими. Поэтому после приготовления стручки откидывают на дуршлаг, остужают проточной ледяной водой, а еще лучше, погружают в миску с холодной водой, в которую высыпают кубики льда. Тогда овощи получатся «аль денте». Они приобретут аппетитную хрустинку и красивый, насыщенный салатовый цвет.

    РЕКОМЕНДАЦИЯ! Не стоит варить замороженную зеленую стручковую фасоль более 5-7 минут. Чем дольше они подвергаются термической обработке, тем более темными и менее красивыми становятся. Но во многом время приготовления зависит от того, как и какой продукт был заморожен. Если это кусочки, то их варят 2 минуты. Молодые стручки будут готовы за 5-7 минут, а вот грубые, волокнистые провариваются за 10 минут.

    Как и сколько варить фасоль стручковую в воде и на пару

    Если нет возможности понять, была заморожена культура молочной спелости или уже перезрелая, например, при покупке продукта в развес, ориентируются при варке, вынимая стручки и пробуя их на вкус. Так легче правильно сварить замороженную фасоль, корректируя время готовки.

    После варки для улучшения вкуса приготовленные стручки можно слегка поджарить на сливочном масле с добавлением черного, белого или красного молотого перца.

    Кухня лайф - вкусная жизнь!