Рецепт маринованного лука на зиму в банках

Зачем нужен маринованный лук на зиму? Вы даже не представляете, насколько такая, казалось бы, наипростейшая обычная закуска, востребована. И к мясу отменно, и к салату. А под рюмочку — вообще, красота. Причем вариаций заготовки несколько.

Маринованный лук к шашлыку с уксусом – классический, очень вкусный рецепт

Подготовить:

  • Лучок – 5-6 среднего размера головки, должны быть крепкими, взять можно совершенно любой сорт репчатого, например, белый;
  • Сахар – 5 ложек столовых;
  • Соль – 1 ложка столовая;
  • Уксусная эссенция (9%, лучше классический, но можно заменить винным или виноградным) – 150 мл;
  • Водица – 300-350 мл.

Рецепт по шагам

Возьмите банку, контейнер пластиковый или любую другую емкость – тазик, тарелку, главное, чтобы их можно было закрыть крышкой.

Очистите приготовленные луковицы, порежьте их кольцами и отправьте в подготовленную емкость.

Возьмите сотейник, влейте в него водицу, прокипятите ее, снимите с плиты, всыпьте соль, сахар согласно рецепту. Тщательно разведите сыпучести в этом кипятке.

Опять поставьте рассол на огонь, а после закипания влейте в него уксус, перемешайте, снимайте с плиты.

Лучок залейте этим раствором прямо с огня, то есть горячим, закройте емкость крышкой, оставьте до остывания, а затем уберите в холодное место.

Кушать и использовать в паре с шашлыком такой лук можно сразу после остывания, но более вкусным и насыщенным он станет через 12-15 часов. Именно поэтому, рекомендуем собираясь на пикник, лук к мясу мариновать заранее.

Способ горячего маринада

  • Нарежьте полукольцами 3 луковицы, сложите в банку.
  • В кастрюльку налейте стакан воды, доведите до кипения, снимите с огня.
  • Добавьте три столовых ложки уксуса 9%, полторы столовых ложки сахара, пол чайной ложки соли и все перемешайте до растворения.
  • Полученным маринадом заливают банки с луком, надевают крышки и дают остыть.

Когда маринованный лук остынет, нужно поставить его в холодильник.

Напоследок – способ маринования лука в лимонном соке. Этот маринад очень хорошо дополняет мясные блюда.

Чатни из ревеня с клюквой и красным луком пошаговый рецепт

Мелко нарежьте ревень, чтобы получилось 2 стакана. Яблоко так же мелко нарежьте, чтобы получилось 0,75 стакана.В сотейнике смешайте ревень, яблоко. клюкву, мелко нарезанный лук, воду, мед, имбирь, уксус и хлопья красного перца. Доведите до кипения, помешивая, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 15?–20 минут до крышку и варите еще примерно 5 минут, помешивая, пока соус слегка не загустеет.ВодаКрасные яблокиКрасный винный уксусКрасный лукКрасный перец хлопьямиМедСоус БешамельСоус ПестоСоус ТартарСоус ЦезарьСтебли ревеняСушеная клюкваСырный соусТертый имбирьТкемали

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Имбирно-манговый соус к рыбе 273 0 Горчичный маринад для бараньих ребрышек 236 0 Соус перчильо со сметаной и сыром фета 224 0 Йогуртовый соус с лимоном и травами 200 0 Соус из вяленых томатов и белой фасоли 190 0 Соус песто с мускатным орехом 174 0

Ингредиенты для маринованного лука:

лук красный или белый (по эстетическому вкусу)

Ингредиенты для маринованного лука:
Ингредиенты для маринованного лука:

укроп

Ингредиенты для маринованного лука:
Ингредиенты для маринованного лука:

один стакан воды

Ингредиенты для маринованного лука:
Ингредиенты для маринованного лука:

2 чайные ложки уксусной эссенции -70% (4 столовый ложки столового уксуса – 9%)

Ингредиенты для маринованного лука:
Ингредиенты для маринованного лука:

1 столовая ложка сахара

Ингредиенты для маринованного лука:
Ингредиенты для маринованного лука:

1 столовая ложка без горки солиПриготовление маринованного лука:

  1. Взять пластиковую или стеклянную миску с крышкой. Или любую другую посуду, которую можно закрыть.
  2. Лук порезать тонкими кольцами или полукольцами. Нашинковать укроп. Лук с укропом положить в выбранную тару.
  3. Приготовить маринад – смешать воду, уксус, соль сахар. Кипятить не надо.
  4. Залить маринадом лук.
  5. Плотно закрыть и убрать в прохладное место на 20-25 минут. Затем слить маринад. Маринованный лук – готов.
Ингредиенты для маринованного лука:

Почему я решил уделить особое внимание такому простому рецепту. Маринованный лук широко применяется в кулинарии. Входит в состав винегрета, один из рецептов которого можно прочитать здесь. А также подаётся как самостоятельная закуска к различным видам мяса, например шашлыка (рецепт которого я выложу позже).

Читайте также:  Необычная и очень вкусная рисовая кутья с цукатами на Рождество

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Мясо вымыть (хотя специалисты настоятельно рекомендуют мясо не мыть, мне это странно), тщательно высушить.

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Разрезать на порционные куски.

Положить мясо в пакет, входящий в набор Forester, всыпать 1 ст. л. приправы и тщательно втереть в мясо.

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Закрыть пакет и оставить на 20 минут.

Клюква разморожена заранее, лук порезать крупными кольцами или полукольцами.

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Добавить к мясу клюкву и лук

Пакет закрыть и «пожамкать» руками, чтобы ягоды лопнули, а лук пустил сок. Оставить мариноваться 1,5-2 часа.

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Разогреть гриль духовки. Выложить мясо на решетку, не забыв подставить вниз противень. Лук с мяса лучше стряхнуть. Жарить, переворачивая мясо до готовности (это свинина, присутствие непрожаренности недопустимо), учитывая возможности Вашей духовки. У меня процесс занял 30 минут.

Подавать мясо с овощами.

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Как это будет выглядеть?

Давным давно известно, чтобы мясо приготовилось быстрее, было более мягким и сочным, приобрело особый аромат и новые вкусовые оттенки, используют маринад. Маринадов существует великое множество, и на основе уксуса, кефира, минеральной воды, вина, горчицы и т. д. А специально подобранные сочетания специй и приправ позволяет сделать вкус мяса неповторимым. И раз уж на природу вырваться не удалось, приготовим такое мясо не выходя из городской квартиры, на гриле обычной электрической духовки. А поможет насладиться вкусом и ароматом набор для маринования мяса Forester. И добавим свои нотки. Время приготовления указано без учета времени маринования мяса.

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Похожие рецепты

Картофельные корзиночки со свининой в белом соусе

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Свинина с яблокамиСвиная корейка с чесноком и пряностями

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Мясо по-французскиСвинина под луково-горчичным соусом

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Сочные люля-кебабКлассический швайнебратен

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Отбивная свиная котлетаСвинина «Хазар»

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Попробуйте приготовить вместе

Салат для романтического ужина

Рецепт «Свиная корейка в клюквенном маринаде»:

Помидорная сальсаПудинг из тыквы с брусничным соусом

Маринованный зеленый лук рецепты приготовления

Posted on by VariVkusno in Домашние заготовки, Зелень

маринованный зеленый лук

Домашние заготовки зелени также активно проводятся в летний период. И сейчас мы узнаем, как замариновать зеленый лук несколькими способами.

Предлагаем некоторые рецепты маринования зеленого лука, которые подойдут потом в качестве приправ к основным блюдам. Ведь луковая зелень хороша не только в свежем виде летом, но и приготовленная такими способами.

Маринованные луковые перья очень вкусны с отварным рисом, в салатах, к мясу или в составе рыбных соусов, с селедкой, макаронами и картошкой в мундире.

Рецепт маринованного зеленого лука острый

Это зарубежный рецепт, маринованный зеленый лук, приготовленный по которому, хранится в холодильнике до 2 недель.

  • 5 пучков крупных стеблей зеленого лука
  • 800 мл яблочного уксуса
  • 200 мл воды
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 перчика чили
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого душистого перца

1. Перцы чили очистите от семян и мелко нарежьте. Лук зеленый также порежьте кусочками длиной 3-5 см. Чеснок нужно очистить и нарезать ломтиками.

2. В кастрюле смешайте все для маринада. Доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, 5 минут. По желанию процедите и вылейте обратно в кастрюлю.

3. Добавьте лук, дождитесь, пока закипит и на маленьком огне тушите, не закрывая крышкой, 2 минуты. Остудите и переложите в банку. Поставьте в холодильник на ночь.

Маринованный зеленый лук по-корейски

Это острая и пикантная закуска, которая подойдет практически к любому блюду, от гарнира из круп или картофеля до жареного или отварного мяса. В этом рецепте лучше всего использовать перистые сорта лука, такие, как порей или слизун. Сразу нужно сказать, что это рецепт заправки, просто так его не съешь, поскольку блюдо получается острое.

Кстати, это прекрасный рецепт маринования лука порея, ведь все мы знаем, что для тушения используется только белая и светло-зеленая часть. А что же сделать с жесткими перьями?

  • 2 пучка лука или 2 больших стебля порея
  • 1 литр воды
  • 3 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки 6% уксуса
  • 1 ст. ложка рисового уксуса
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 2 подсолнечного или оливкового масла
  • 1 ст. ложка крупно молотого красного перца
  • 1 ст. ложка обжаренных семян кунжута
Читайте также:  Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов

1. Измельчите лук крупно (кусочками длиной не менее 3 см). Лук порей можно нарезать еще и вдоль, если он слишком широкий.

2. Положите в большую миску и залейте водой с уксусом и растворенной солью. Оставьте на 3-4 часа.

3. Слейте воду и слегка отожмите жидкость. Добавьте все остальные указанные ингредиенты. Тщательно перемешайте, немного прижмите и оставьте так на сутки в холодном месте.

Хранится такой маринованный зеленый лук до 2-х недель в холодильнике. Очень вкусно его перемешать с вареным рисом или «кудрявой» лапшой «Доширак».

Как мариновать зеленый лук квашением

Квашеные луковые перья подходят для заправки салатов, приготовления пасты для бутербродов, начинок для лаваша, а также как острая приправа к мясу.

  • Зеленый лук — 1 кг
  • Крупная соль — 200 г

1. Вымойте и обсушите перья лука. Измельчите кусочками примерно по 2 см. Можно делать это ножницами.

2. Уложите в стеклянные банки, пересыпая слои крупной солью. Последним должен быть слой соли. Сверху нужно поместить гнет.

3. Через 2 дня должен появиться рассол. Если этого не произошло, увеличьте вес гнета или долейте немного кипяченой воды. Кваситься лук будет 3 недели. После этого его можно есть. Хранить нужно в холодном месте.

Зеленый лук на зиму с медом

Вкусный, сладкий, пикантный рецепт, в котором лук зеленый мариновать мы будем с добавлением меда. Заготовки закатываются на зиму и хранятся в прохладном темном месте.

  • 1,5 кг зеленого лука
  • 300 мл белого сухого вина или шампанского уксуса
  • 300 мл воды
  • 50 г жидкого меда
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 6 веточек свежего тимьяна

1. В кастрюлю вылейте уксус, воду, мед и добавьте соль. Хорошо размешайте и прокипятите 2 минуты.

2. В стерилизованные банки 0,5 л плотно уложите лук и веточки тимьяна вертикально, подогнав его по размеру ножом.

3. Залейте кипящим маринадом, до краев должно остаться чуть больше сантиметра. Закройте крышками и простерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут. Выключите газ и оставьте еще на 5 минут в воде.

рецепты как мариновать зеленый лук

Быстрый рецепт, как замариновать зеленый лук

  • 4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 50 мл воды
  • 150 мл винного уксуса
  • 50 г сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки горчичного семени
  • 1/2 чайной ложки семян сельдерея

1. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар и соль, довести до кипения и охладить.

2. В литровую эмалированную емкость выложить лук, горчичное семя и семена сельдерея, смешать и залить маринадом.

3. Накройте крышкой и оставьте на ночь. После этого поставьте в холодильник на 3 дня настаиваться.

Как замариновать зеленый лук

Как же здорово в зимнее время года насладиться вкусом и ароматом домашней зелени. Как только не хранят ее хозяюшки: и сушат, и морозят. А можно еще замариновать. Как? Читайте рецепт.

Важно! Расход специй указан на банку 0,5 л. При этом количество допускается регулировать по вкусу.

Компоненты:

  • зеленый лук — количество на свое усмотрение;
  • черные горошины — 7 шт.;
  • 2 ст. л. уксусной кислоты 6%;
  • зерна кориандра и горчицы — по 1 ч. л.;
  • вода — 500 мл;
  • сахарный песок — 1 ст. л.
Как замариновать зеленый лук

Инструкция:

  1. Подготавливаем зеленые перышки. Перебираем, удаляем испорченные листки, промываем и обсушиваем.
  2. Затем лук мелко шинкуем.
  3. Банки стерилизуем. Способов много. Например, в микроволновке. Налейте немного воды на донышко емкостей и поставьте в печь на 2—4 минуты. Крышки подержите в кипятке 10 минут. Затем остудите тару. Заготовки делаем в сухих и остывших баночках.
  4. Соединяем воду с солью. Ставим рассол на огонь.
  5. Когда закипит, провариваем еще 2 минуты.
  6. Снимаем с плиты, немного остужаем.
  7. На дно банок всыпаем пряные зерна.
  8. Затем заполняем резаными перьями.
  9. Заливаем заготовки теплым маринадом.
  10. Вливаем уксус. Накрываем крышками.

Отправляем банки в посудину с горячей водой, уровень которой покрывает ¾ закруток. Кипятим 15 минут, вытаскиваем и закупориваем. Хранить допускается при комнатной температуре. Главное, без влаги и света.

Таким же способом маринуйте любой вид зеленого лука (анзур, слизун и т. д.)

Маринованный лук в томате к шашлыку

Превосходный и вкусный готовиться просто и без проблем. Маринованный лук в томате отлично подходит к мясу.

Ингредиенты:

  • Лук — 1 луковица
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Красный перец молотый — 0,5 ч. ложки
  • Паприка — 0,5 ч. ложки
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 1,5 ст. ложки
  • Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
  • Кориандр — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

  1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами и складываем в миску.
  2. Сверху посыпаем приправами и поливаем растительным маслом.
  3. Выкладываем не много томатной пасты сверху и тщательно перемешиваем.
  4. Маринованный лук в томате готов, приятного аппетита!

Лук, маринованный в свекольном соке

  • лук-севок или просто некрупного размера – 2 кг;
  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 20 г;
  • лимонная кислота – 10 г.
  • Сырую свеклу почистите и натрите. Оставьте на полчаса.
  • Залейте водой, прокипятите, после остывания процедите.
  • Очистите и помойте луковицы, срежьте лишнее. Если луковицы крупноваты, их можно разрезать пополам или даже на 4 части.
  • В свекольный отвар всыпьте соль и сахар-песок, вскипятите его.
  • Добавьте в отвар лимонную кислоту, размешайте и снимите с огня.
  • Разложите лук по стерилизованным банкам, залейте свекольным маринадом, закройте плотно крышками.
  • Поставьте на крышки, накройте одеялом. Когда остынет, можно убирать на зимнее хранение.

Маринованный в свекольном соке лук получается не только вкусным, но и очень красивым. Отлично сочетается с соленой сельдью.

Рецептов приготовления маринованного лука так много, что сложно не найти подходящий, который будет радовать всю семью и заслуживать похвалу из уст гостей дома.

Как вкусно замариновать лук с уксусом?

Горячим способом всего за пять минут

Самый популярный способ замариновать лук в уксусе. Он хорош тем, что овощ достаточно быстро доходит до нужной кондиции и становится годным для употребления. Если лук горький и злой, а вам не хочется во время чистки ощущать резь в глазах, ошпарьте его кипятком, предварительно сняв шелуху. Говорят, еще один хороший метод предотвратить неприятные ощущения при обработке лука – держать в зубах кусочек черного хлеба.

Как вкусно замариновать лук с уксусом?

Что понадобится, чтобы получить нужный результат?

  • Две луковые головки;
  • пара столовых ложек уксуса – возьмем девятипроцентный;
  • один стакан воды;
  • сахарный песок – хватит чайной ложки;
  • маленькая щепоть соли.
Как вкусно замариновать лук с уксусом?

Можно начинать приготовление.

  1. Естественно, прежде всего, обе луковицы «раздеваем», освободив от шелухи. Затем каждую нарезаем тонкими кольцами.
  2. Вскипятить воду и залить лук. Пусть постоит две минуты.
  3. Затем жидкость сливаем. К нарезанному луку добавляем соль, сахар и доливаем уксус.
  4. Полученный состав надо хорошенько перемешать.

Холодный метод маринования лука

Как вкусно замариновать лук с уксусом?

Такой вариант очень хорош, если вы собираетесь готовить мясо или, например, грибы. Благодаря укропу блюдо получит аромат весны и свежести.

Соберем ингредиенты:

Как вкусно замариновать лук с уксусом?
  • луковицы – возьмем две-три штуки;
  • зеленый укроп – одного пучка хватит;
  • девятипроцентный уксус – достаточно четырех столовых ложек;
  • сахар-песок и соль – по одной столовой ложке;
  • 200 граммов воды.

Чтобы получился «весенний» лук, поступаем следующим образом.

  1. Освобожденные от шелухи луковые головки нарезаем тонкими полукольцами. Очень мелко шинкуем укроп. Все смешиваем в миске.
  2. Затем готовим холодный маринад. Для этого воду, уксусную кислоту, соль, а также сахарный песок перемешиваем, пока от кристаллов не останется и следа.
  3. Луково-укропную смесь заливаем нашим холодным маринадом. Заполненную емкость накрываем. Пусть полчаса так постоит, чтобы лук напитался.
  4. Теперь жидкость можно сливать: маринованный лук готов.
Как вкусно замариновать лук с уксусом?

В винном уксусе

Теперь попробуем замариновать лук в уксусе, но на этот раз возьмем винный. Он станет частью сложносоставного маринада, который обладает богатым вкусом. Такой вариант тоже очень хорош и в качестве отдельной закуски, и как компонент других блюд.

Как вкусно замариновать лук с уксусом?

Что понадобится?

  • Красный лук – возьмем 320-350 граммов;
  • винный уксус, тоже красный – достаточно 230 граммов;
  • натуральный мед – хватит чайной ложки;
  • веточки розмарина, ягоды-шишки можжевельника, чесночные зубки – по три штуки;
  • перечный порошок – ½ чайной ложки.

Дальше действуем по инструкции.

Как вкусно замариновать лук с уксусом?
  1. Луковицы разделим на кольца одинакового размера. Нам нужно избавить его от лишней горечи и сделать мягче. Для этого быстро обдадим овощ кипятком.
  2. Ошпаренный овощ складываем в банку.
  3. Для маринования готовим специальный состав, смешивая чеснок (предварительно измельченный), уксус и мед. В ароматную смесь отправляем перетертый розмарин, порошок из перца, не забываем про можжевельник.
  4. Полученной жидкостью можно заливать лук. Через тридцать минут маринад надо слить. Красный маринованный лук готов к употреблению.

Кухня лайф - вкусная жизнь!