Рецепты вкусных салатов с обычной и спаржевой фасолью на зиму

Неотъемлемая часть греческой кухни — бобовые. Среди самых популярных блюд из фасоли фасолада — это суп фасолевый с ветчиной.

Фасоль в томатном соусе пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Приготовьте томатный соус: помидоры ошпарьте, очистите от кожи и мелко покрошите. Разогрейте масло на сковороде и отправьте туда на 5 минут мелко порезанный лук, готовьте на небольшом огне, потом добавьте помидоры и готовьте еще 15 минут, раздавливая их лопаточкой. Потом дайте соусу немного остыть, взбейте его в блендере в пюре и добавьте сахар.

  • Шаг 2.

    Доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Отправьте туда фасоль и снова доведите до кипения, потом готовьте без крышки 10 минут. Слейте воду и верните фасоль в кастрюлю.

  • Шаг 3.

    Полейте фасоль томатным соусом, перемешайте и готовьте на медленном огне 10 минут, пока фасоль не станет мягкой. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте.

Фасоль в томатном соусе. Пошаговый … Фасоль в томатном соусе — пошаговый … Бeлая фасоль в томатном соусе … Оставить комментарий

Основные правила

На магазинной упаковке указано время варки – 10 минут. Это вдвое меньше, чем готовится свежий продукт. Разница объясняется технологией производства.

Стручковую фасоль обрабатывают на стадии молочной спелости, когда она еще нежная. Перед заморозкой сырьё сортируют. Стручки длиной до 9 см оставляют целыми. Меньше – режут по 2-4 см. Затем бланшируют при температуре 90 градусов в течение 3-5 мин. Все это происходит не позднее, чем через 12 часов с момента уборки.

Чтобы избежать потери минеральных солей, замороженные кусочки не моют. Для сохранения витаминов их опускают в кипящую воду. Варят фасоль в небольшом количестве H2O, чтобы свести к минимуму потери питательных веществ.

Накрывайте кастрюлю крышкой и не держите на огне долго. Количество соли – минимальное.

Не оставляйте вареную фасоль в отваре. Ее следует вынуть из кастрюли и быстро остудить, чтобы цвет остался ярко-зеленым, не приобрел болотный оттенок.

Отварная фасоль

Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, придерживайтесь следующего плана:

  1. Наберите в большую кастрюлю (2,5-3 л) воды. Наполните ее на половину или на 1/3.
  2. Поставьте на максимальный огонь. Доведите до кипения.
  3. Достаньте из морозилки стручковую фасоль. Вскройте пачку.
  4. Высыпьте содержимое в кипящую воду.
  5. Как только вода снова закипит, уменьшите нагрев.
  6. Прикройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара.
  7. Через 5-7 мин. аккуратно достаньте шумовкой один кусочек и попробуйте. Если он еще твердый, продолжайте еще 2-3 минуты.
  8. Откиньте на дуршлаг.
  9. Промойте холодной питьевой водой. Я использую минералку.
  10. Слегка обжарьте в сковороде на сливочном масле.
  11. Посолите, поперчите.

Вареную фасоль подают как гарнир. В сочетании с другими овощами из нее делают рагу, овощной суп, добавляют в салаты. Отвар можно использовать для приготовления первых блюд и напитков.

В восточной традиционной медицине его считают средством, очищающим организм от вредных веществ и ядов.

Как приготовить фасоль стручковую замороженную на сковороде правильно?

Мне нравится не отваривать фасоль, а готовить сразу на сковородке. Так в ней остается больше минеральных веществ и витаминов. Делаю так:

  1. В сотейник наливаю рафинированное растительное масло (50-70 мл).
  2. Выкладываю фасоль. Огонь максимальный.
  3. Помешиваю ложкой, пока не выпарится лишняя влага.
  4. Когда жидкости почти не останется, убавляю нагрев, накрываю крышкой.
  5. Аккуратно перемешиваю, пока стручки не подрумянятся.

Солю, перчу перед снятием с огня, чтобы овощи не пустили сок. Для усиления аромата незадолго до готовности добавляю соевый соус. А еще нравится заливать жареную фасоль яично-молочной смесью (как на омлет). Получается сытный и вкусный завтрак.

Приготовление

  • 1Накануне замочите фасоль, пусть размокает всю ночь. Если замочить забыли, отварите фасоль в течение получаса, а потом оставьте в той же воде на час. Откиньте на дуршлаг, выложите в глубокую форму для запекания.
  • 2В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок до мягкости. Добавьте нарезанную тонкими кружочками морковь, нарезанный полосками сладкий перец, нарезанный кубиками сельдерей. Тушите 7 минут. Добавьте очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, томатную пасту и по щепотке сахара, соли, перца. Влейте 1 стак. воды, тушите под крышкой 15 минут.
  • 3Томатным соусом залейте фасоль, накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Фольгу снимите, готовьте еще полчаса. Попробуйте фасоль: если она еще не готова, а жидкость испарилась, долейте немного горячей воды и продолжайте запекать.
Читайте также:  Классическая перловая каша — рецепт с фото пошагово

Запеченную белую фасоль подают с салатом из свежих овощей и сыром фета. Иногда в блюдо добавляют тонкие подкопченные колбаски. Приятного аппетита!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

Как я готовлю:

шаг 1

Замачиваю фасоль на ночь. У меня и та и другая, так веселее. Вы можете использовать либо белую, либо красную. Отвариваю 40 минут.

шаг 2

Шинкую зелень и очищаю от кожуры чеснок.

шаг 3

На сковороду с растительным маслом кладу фасоль. Обжариваю в течении 15 минут, периодически помешивая.

шаг 4

Добавляю томаты и продавленный чеснок. Перемешиваю и накрываю крышкой. Тушу 10 минут. В самом конце посыпаю зеленью и ещё раз перемешиваю.

итоговое блюдо

Вот такое яркое и вкусное блюдо. Приятного вам аппетита!

Фасолевый салат на зиму из перца и помидор

Мало, кто знает, а может и уже догадался, но такую закуску по праву можно еще обозвать лечо. Ух и вкусно это, а еще суперфишка этого рецепта в том, что блюдо после приготовления не требует никаких дополнительных действий, то есть стерилизации. Это ну не может всех радовать. Давно искала такой способ и вот нашла, он перед вами. Пользуйтесь на здоровье.

Такая чудная заготовка с легкостью может стоять и у вас в квартире, то есть в домашних условиях и ей ничего не достанется, если вы правильно все сделали.

Фасолевый салат на зиму из перца и помидор

Ух, ты! Ну, а потом варите супчики и используйте этот салат, как борщевую заправку к примеру, или лопайте просто так.

Нам понадобится:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец сладкий — 1 кг
  • сахар — 0,5 ст.
  • растительное масло — 0,5 ст.
  • уксус — 75 мл
  • фасоль — 250 г

Этапы:

Фасолевый салат на зиму из перца и помидор

1. Возьмите белую фасоль и как следует ее промойте в проточной воде, а после залейте водой, дайте постоять 12 часов. Далее водный раствор слейте, и отварите бобовые в другой чистой воде, солите в самом конце. Затем жидкость вновь слейте и остудите.

Болгарский перец также ополосните, порубите на брусочки, удалив при этом плодоножку и семена. Томаты перекрутите в мясорубке или кухонном комбайне до однородной массы.

2. Полученную томатную пасту поставьте на плиту и как только она начнет шипеть и бурлеть, вносите резаный перец, тушите 15 минут на слабом режиме плиты. Затем вносите фасоль, поскольку она уже готова, то готовьте 3-5 минут.

3. Теперь остается только посахарить и посолить, и внесите для консервации уксус и растительного масла. Размешайте и варите еще 5 минут. А потом расфасовывайте по стерильным банкам. Закройте крышками и замотайте полотенцем емкости и дайте им полностью остыть. Приятного аппетита!

Фасолевый салат на зиму из перца и помидор

Заметьте, рецепт этого салата из фасоли без стерилизации, что упрощает действия и главное ваше драгоценное время.

Салат фасолевый на зиму – классический рецепт

Ароматный рецепт салата из фасоли с овощами станет отличной базой для создания новых уникальных рецептур. Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг
  • Масло – 0.5 л
  • Уксус – 100 мл .
  • Лук – 1 кг
  • Фасоль – 1 кг
  • Сахар – 200 г
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Соль 2 ст. л. с горкой
  • Морковь – 1 кг

Фасоль замочить на целых 12 часов, после чего – отварить.

Прокрутить томаты через мясорубку, а лук нарубить на полукольца.

Крупно натереть морковь или же измельчить с помощью комбайна.

Нашинковать перец на кубики.

Все компоненты выложить в довольно глубокую кастрюлю и варить 40 минут. За 5 минут до окончания приготовления нужно добавить уксус.

Закатать горячий салат в стерилизованные банки и плотно закупорить крышками.

Интересный и очень сытный салат на зиму с пикантным послевкусием.

Ингредиенты:

  • Томатный сок – 1 л
  • Соль – 1 ст.л.
  • Курица – 2 кг
  • Подсолнечное масло – 350 мл.
  • Отваренная фасоль – 1,5 кг
  • Уксус – 100 мл.
  • Томатный соус – 250 г
  • Лук – 700 г
  • Сахар – 150 г
  • Морковь – 1 кг
  • Черный перец – 0,5 ч.л.

Выложить курицу в большую кастрюлю. Отправить вариться в подсоленной водичке.

Крупно натереть очищенную морковь.

Нарубить лук на полукольца.

Пассеровать морковь на большей части от необходимого количества масла. На том же масле обжарить лук.

Салат фасолевый на зиму – классический рецепт

Отправить морковь в кастрюлю вместе с лучком, где и будет вариться финальное блюдо.

Влить к овощам томатный сок, добавить томатный соус, всыпать сахар, фасоль и влить необходимое количество уксуса. Приправить блюдо перцем. Перемешать компоненты и отправить на огонь на один час.

С курицы убрать кожицу и кости. Нарубить мясо на кусочки и добавить к овощам через час после варки. Готовить ещё салат довести до вкуса.

Читайте также:  Гороховая каша — 10 пошаговых рецептов приготовления

Банки простерилизовать и выложить в подготовленную тару салат. Закатать банки крышками.

Интересное дополнение к тостам или бутербродам в виде нежного фасолевого салата-икры.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг
  • Лист лавра – по вкусу
  • Томатная паста – 1 л
  • Морковь – 1,5 кг
  • Соль
  • Перец болгарский – 3 кг
  • Тимьян – по вкусу
  • Перец черный
  • Лук – 2 кг
  • Чеснок – 2 головки

Отварить фасоль до полной готовности.

Измельчить лук и потереть морковь. Пассеровать овощи на масле в огромной кастрюле для варки салата. Влить к овощам немного теплой воды и тушить до мягкости.

Всыпать измельченные перцы и фасоль к обжаренным овощам. Готовить около получаса после закипания жидкости.

Добавить томатную пасту и рубленый чеснок.

Готовить салат до однородной плотной консистенции.

Распределить салат по стерилизованным банкам, полить ложкой масла.

Установить банку в кастрюлю для стерилизации и кипятить около часа на медленном огне. Вынуть банки и закатать.

Укутать заготовки в одеяло и оставить до полного остывания банок.

Предлагаем ознакомиться Бамбук лаки прямой в пробирке

Закуска с фасолью или креветками

Для приготовления закуски с фасолью понадобится:

  • 1 стакан вареной фасоли, 100г брынзы, 3-4 шт. небольших маринованных огурцов;
  • 15-20 маслин без косточки, пучок зелени, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. сока лимона;
  • ложка тертого корня имбиря (по вкусу – столовая или чайная), перец черный молотый, масло оливковое.

Рецептов салата с фасолью и брынзой можно найти много, но с добавлением апельсина поражает яркостью вкуса и простотой изготовления.

  • по 200г фасоли белой консервированной, мякоти апельсина;
  • столько же фасоли стручковой зеленой и брынзы;
  • пучок салата, перец черный молотый, яблочный уксус (или белый).

Блюдо с фасолью получается очень сытным и вполне подойдет для легкого ужина или перекуса. Можно на базе классического рецепта салата приготовить его с морепродуктами, если добавить креветок или красную рыбу в состав продуктов.

  • 2 небольших огурчика, столько же помидоров;
  • пучок салата, 10-12 креветок, предварительно очищенных;
  • 50 г брынзы, 1-2 ч.л. уксуса бальзамического, сушеный базилик.

Если заменить в этом салате креветки на красную соленую рыбу, то получится не менее вкусный салат с брынзой и красной рыбой, но немного с другими интонациями во вкусе.

Салат с шампиньонами и консервированной фасолью «Белый»

Вкус этого салата сильно зависит от того, как приготовить куриное филе. Если мясо просто отварить, а не запечь в духовке, то в блюдо нужно будет также добавить специи и немного чеснока.

Ингредиенты:

  • 280 г куриного филе;
  • банка шампиньонов в собственном соку;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • банка консервированной фасоли;
  • специи, соль – по вкусу.
Салат с шампиньонами и консервированной фасолью «Белый»

Приготовление:

  1. Филе промываем, выкладываем в миску. Добавляем специи, у меня приправа для мяса с розмарином. Оставляем мариноваться на 30 минут.
  2. Затем выкладываем мясо на противень. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.
  3. После того как мясо остынет, нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в миску.
  4. Далее к мясу выкладываем шампиньоны и фасоль, жидкость сливаем. В конце заправляем майонезом.

Гарнир из стручковой фасоли. Как готовить стручковую фасоль

Сегодня я предлагаю Вам приготовить гарнир из зеленой стручковой фасоли.

Этому замечательному рецепту меня научила мама моего супруга.

Это очень простое блюдо, на приготовление которого у Вас уйдет около 20-ти минут, прекрасно сочетается с практически любым блюдом из мяса, птицы или рыбы. Приготовленную таким способом стручковую фасоль можно подавать в качестве гарнира или горячего салата.

Стручковую фасоль можно использовать свежую или замороженную.

Свежую фасоль нужно помыть, замочить на 10-20 минут в воде комнатной температуры, слить воду, а затем обрезать хвостики. Фасоль лучше разрезать на 2-3 части, так она будет эстетичнее смотреться на тарелке, да и перемешивать ее будет удобнее. Свежую фасоль кладем в кипящую соленую воду и отвариваем 4-5 минут после закипания.

Замороженную фасоль нужно класть в кипяток не размораживая. При желании ее так же можно разрезать на 2-3 части, это легко сделать если вынуть фасоль из морозилки и подержать при комнатной температуре 5-15 минут, в зависимости от температуры в морозильной камере. После закипания замороженную фасоль нужно отваривать 2-3 максимум 4 минуты.

Фасоль нужно варить в соленой воде. У меня на 2 литра воды ушла 1 ст. л. соли, но соль бывает разная, так что лучше ориентируйтесь по вкусу.

Количество лука и чеснока в рецепте можно менять по своему вкусу.

P.S.: Такую фасоль можно готовить на постный стол.

Ингредиенты рецепта «Гарнир из стручковой фасоли»

  • Стручковая фасоль — 400 г
  • Репчатый лук — 100 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Вода — 2 л
  • Черный молотый перец — 3 щепотки
Читайте также:  Макароны с сыром по-американски — стоит попробовать 100%

Рецепт приготовления  гарнира из стручковой фасоли:

  1. Стручковую фасоль кладем в кипящую соленую воду (на 2 литра воды приблизительно 1 ст. л. соли). Если Вы используете свежую фасоль, то ее нужно помыть, обрезать хвостики и разрезать на 2-3 части. Если Вы используете замороженную фасоль, то ее можно сразу, не размораживая, кидать в кипящую воду.

  2. После закипания свежую фасоль нужно отваривать 4-5 минут, а замороженную 2-3 минуты.

  3. С отваренной фасоли нужно слить воду. Для того чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет, фасоль можно сразу из кипящей воды переложить в ледяную воду (желательно со льдом).

  4. Чеснок очистить и удалить из него сердцевину. Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс.

  5. Репчатый лук очистить и покрошить мелкими кубиками.

  6. На разогретом оливковом или любом другом растительном масле обжариваем репчатый лук.

  7. Репчатый лук обжариваем до золотистого цвета. Лук лучше всего обжарить до готовности, ну или практически до готовности.

  8. Добавляем к обжаренному луку отваренную стручковую фасоль.

  9. Обжариваем фасоль на среднем огне, добавляем черный молотый перец все хорошо перемешиваем. Фасоль нужно обжаривать в течении 2-4 минут под крышкой, не забывая ее помешивать. Попробуйте фасоль на вкус и при необходимости добавьте соль или перец.

  10. Добавляем измельченный чеснок.

  11. Все хорошо перемешиваем, накрываем фасоль крышкой и убираем с огня.

  12. Оставляем фасоль на 3-5 минут настоятся и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Гарнир из стручковой фасоли

Приготовление монастырских десертов

В дни поста можно побаловать желудок монастырскими сладкими блюдами, не боясь при этом набрать лишних килограммов. Десерты отличаются низким содержанием калорий, а также большим количеством витаминов и полезных веществ.

Мармеладное печенье

Приготовление монастырских десертов

Замесить крутое тесто из равного количества минеральной воды и масла (по ½ ст.).

Приготовление:

  1. Раскатать круг с диаметром 30 см при толщине 4 см.
  2. Разделить круг на 12 равных секторов.
  3. На широкий край теста класть мармелад, заворачивать рулетиком.
  4. Печенье сложить на противень, выпекать 20 минут при температуре 200° С.
  5. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Клюквенный мусс

Приготовление монастырских десертов

Стакан свежей клюквы растолочь, отжать сок с помощью марли.

Пошаговый рецепт мусса:

  1. Оставшийся жмых положить в кастрюлю, залить 0,5 литра холодной воды, проварить минут 5.
  2. Снова сцедить отвар, а жмых выбросить.
  3. Довести до кипения, всыпать пол стакана сахара.
  4. После исчезновения сахарных крупинок сыпать тонкой струйкой 3 столовые ложки манной крупы, непрерывно помешивая.
  5. Снять с огня, остудить.
  6. Остывшую массу взбивать миксером до побеления.
  7. Добавить клюквенный сок.
  8. Взбивать еще минуты 3.
  9. Разлить по стаканам.

Оладьи из геркулесовой каши

Приготовление монастырских десертов

110 г овсяных хлопьев залить стаканом кипятка на ночь.

Приготовление:

  1. С утра замочить 45 грамм изюма на ½ часа.
  2. Насыпать в емкость 3 ст. ложки муки, щепоть соды и соли, ложку растительного масла.
  3. Добавить разбухший изюм и хлопья.
  4. Оставить тесто настаиваться до образования пузырьков.
  5. С помощью ложки выкладывать в разогретое масло, обжаривать с обеих сторон.

Ячневая каша с маком

Приготовление монастырских десертов

Из 270 г промытой ячневой крупы сварить кашу на среднем огне.

  1. Распарить 40 г сухого мака, дважды заливая кипятком на 5 минут.
  2. Перемешать мак с ячневой кашей, добавив большую ложку меда.
  3. Оставить настаиваться.

Тыквенные оладьи

Натереть на терке 400 грамм тыквенной мякоти, добавить 3 ст. ложки сахара, оставить смесь в миске, пока тыква пустит сок.

Приготовление монастырских десертов

Приготовление:

  1. Соединить с пакетиком ванилина, содой на кончике ножа, гашенной лимонным соком.
  2. В тыквенную массу постепенно подсыпать муку, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
  3. С помощью ложки выкладывать тесто в разогретое масло, обжаривать с каждой стороны.

Морковный торт

Вкуснейшее лакомство из простых доступных ингредиентов.

Приготовление монастырских десертов

Приготовить продукты:

  • полный стакан тертой морковки;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • мука — 6 ложек с горкой;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • сода и соль — по щепотке;
  • яблочный уксус — чайная ложка;
  • варенье яблочное;
  • понемногу орехов, корицы, сахарной пудры.

Пошаговый рецепт:

  1. Морковку соединить с сахаром, солью, маслом.
  2. Всыпать муку, корицу, соду, гашенную уксусом.
  3. Взбивать тесто до пышности, выложить в форму для выпекания, не приминая.
  4. Выпекать в духовке 25 минут, не пересушить.
  5. Готовый корж разрезать пополам, пропитать вареньем, сверху присыпать сахарной пудрой.
Приготовление монастырских десертов

Пocтныe мaнты c тыквoй

Приготовить тесто из 3 стаканов муки, стакана воды, 2-х постного масла, соли, соды на кончике ножа.

  1. Для начинки нарезать маленькими кубиками 600 г тыквенной мякоти и 400 г лука, посолить, поперчить.
  2. Тесто раскатать на лепешки диаметром 10 см и толщиной 2 мм.
  3. В центр каждого кружочка выложить фарш, защипнуть края, сформировать манты.
  4. Готовить на пару 40 минут.

Вареники с вишнями

Приготовление монастырских десертов

Приготовить постное тесто, как в рецепте «Манты с тыквой», только в него еще добавить немного сахара.

Для начинки понадобится ½ килограмма вишен без косточек и сахар.

Приготовление:

  1. Раскатать тесто на кружки диаметром 8 см.
  2. В каждый положить по чайной ложке ягод и сахара, защипнуть края, придав форму вареника.
  3. Вскипятить воду, выложить вареники, помешать шумовкой.
  4. Как всплывут, варить еще 3 минуты.
Кухня лайф - вкусная жизнь!