Варим кулеш: рецепт и варианты приготовления вкусной каши

Клецки – одно из самых простых и популярных блюд мира. Почти в каждой национальной кухне присутствует это блюдо. Появились они, скорее всего, независимо друг от друга. Русские клецки, украинские галушки, белорусские галки, немецкие шпецле, итальянские ньокки или чешские кнедлики – как их не назови, а суть одна. Это комочек теста, иногда с начинкой, отваренный в воде. Но сегодня речь в нашем материале пойдет именно о клецках в супе.

Рецепт приготовления дрожжевых блинов из пшенной муки

  1. Сначала немного подогреваю в кастрюле молоко, к нему добавляю яйца, сахар, соль, столовую ложку постного масла, хорошо перемешиваю. Если использую свежие дрожжи, которые заранее ставлю в отдельной чашке-плошке с теплой водой (столовая ложка), обычной мукой (столовая ложка) и сахаром (тоже столовая ложка) и которые уже начинают подниматься, то тоже выливаю их в молоко. Если использую сухие дрожжи, то добавляю их вместе с основной мукой.
  2. Потом в молоко постепенно всыпаю муку (пшеничную и пшенную), хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. Закрываю кастрюлю полотенцем и ставлю в теплое место.
  3. Как только тесто поднимется, начинаю выпекать блины. Пеку их на чугунной сковородке, смазанной кусочком несоленого сала. Сначала сковороду хорошо раскаливаю, но потом немного убавляю огонь, чтобы блины не подгорали. К сожалению, я до сих пор не освоила мастерства легко перекидывать блинчики с одно стороны на другую, но знаю многих мастеров, которые проделывают это с легкостью.
  4. Когда снимаю готовый блин со сковороды на тарелку, обязательно смазываю его кусочком сливочного масла. Едят блины со сметаной, вареньем, мёдом и т.д.

Рецепт этих удивительно вкусных пшенных блинчиков моему сайту подарила замечательный библиограф и настоящий гурмэ Ирина Семеновна. Не забудьте мысленно сказать ей спасибо, когда будете уплетать эти чудо-блины)))

Как готовить

По этому рецепту клецки, или кнедлики из мацы, всегда получаются отлично. Лучше всего заморозить готовые клецки — тогда они будут пышнее. 1. Взбить яйца венчиком с маслом. Добавить соль. Добавить муку из мацы. Влить воду, постоянно перемешивая. Когда тесто готово, поставить его в холодильник на 2- минут.2. Наполнить пополам кастрюлю кипятком. Сформировать из теста маленькие шарики и отваривать 20 минут. Аккуратно достать в кипящий бульон. Доведите его до кипения и подавайте. Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

«Пироги пекутся везде ржаные»

Это необходимое кушанье для жней. Молоко ѣдятъ и прѣсное и кислое съ прибавленіемъ творога. Пироги пекутся вездѣ ржаные, иногда житные, съ кашею, съ лукомъ, съ рыбою, съ творогомъ; пшеничные пироги рѣдки и у богатыхъ крестьянъ. Блины <…> пекутся изъ житной или овсяной, и у кого есть, изъ гречневой муки; <…> ѣдятъ ихъ тотчасъ по приготовленіи, съ саломъ, сметаною, молокомъ, а если есть достаточные запасы коровьяго масла, то съ масломъ».

«Сваренную» с молоком яичницу мы бы сейчас назвали омлетом, но тогда под этим словом понималось как кушанье из одних только яиц, так и с подмесом к ним молока. У Василия Левшина в «Русской поварне» (1816) «выпускной» названа яичница-глазунья, запеченная с ветчиной на топленом масле, а для «яичницы с молоком» в печи запекают разведенные молоком взбитые яйца.

Пироги тверские крестьяне делали в основном из ржаной, реже из ячменной (житной) муки. По четвергам и субботам в зажиточных семьях пекли блины из ячменной, овсяной или гречневой муки. Из ржаной или ячменной муки также пекли лепешки: «в мясоед с творогом, а в пост с толченым конопляным семенем». Особняком стояли сочни: тонкие пресные ржаные лепешки, которые намазывали творогом, сгибали пополам и выпекали.

Читайте также:  Суп-пюре из тыквы

В поисках идентичности: сибирская кухня между прошлым и будущим Чем и как угощают гостей в одном из самых хлебосольных регионов страны

Как приготовить «Клецки на сметане»

Подготовьте все ингредиенты.

Разбейте яйцо в глубокую миску и добавьте соль, чтобы клецки не получились пресные.

Взбейте яйцо вилкой или венчиком.

Добавьте сметану.

Перемешайте и добавьте муку.

Готовое тесто должно быть жидковатым, но свободно стекать с вилки и недолго держать бороздку. Регулируйте количество муки, чтобы добиться примерно такой же консистенции. Это будет зависеть и от свойств клейковины, и от размера яйца.

Клёцки формируют так. С помощью двух чайных ложек в уже готовый кипящий суп или бульон выкладывают по одной трети чайной ложки теста. Одна ложка помогает переместить клёцку в суп. Не делайте слишком большие клёцки, после приготовления ещё увеличатся в объёме. После того как клёцки всплывут, варите суп ещё четыре минуты.

Суп с клецками на сметане готов. Приятного аппетита! Клецки на сметане — самые вкусные рецепты на нашем сайте Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

На славянских просторах

Родственников ньокки легко обнаружить во многих национальных кухнях. К семейству ньокковых можно отнести белорусские клецки и галки, а также украинские галушки и вареники. Любители поэкспериментировать наверняка обратили внимание на то, что рецепт украинских галушек непросто отыскать в традиционных сборниках рецептов. Это объясняется тем, что они были и остаются кушаньем простым, потребляемым исключительно в домашних условиях. А рецептов нет потому, что большинство хозяек их готовит «на глаз». Чаще всего тесто для галушек делается из пшеничной или гречневой муки, а также из смеси пшеничной муки и картофеля. Перед отвариванием галушки подсушивают минут 30, затем варят таким же образом, как и ньокки. Готовые галушки вынимают шумовкой, раскладывают по тарелкам, поливают растопленным сливочным маслом либо сметаной и сразу же подают.

Читайте также:  Очень вкусная тушеная капуста с фаршем на сковороде

Белорусские клецки отличаются от украинских галушек. Особенность первых – кусочек сала, который вдавливается в середину каждой клецки, – это делает их более сочными. Кроме того, тесто для белорусских клецек получается более нежным за счет вводимого в него молока или сливок, а также благодаря особенной технологии приготовления теста: все компоненты добавляются постепенно и, прежде чем ввести очередной продукт, масса растирается самым тщательнейшим образом. Белорусские клецки – важная составляющая многих супов, их используют в качестве гарнира и даже как самостоятельное блюдо – в этом случае непосредственно перед подачей клецки поливают топленым салом со шкварками или поджаренным на сале мелко нарубленным луком.

Попробуйте!

  • Гречневые галушки

Кулеш: рецепт в мультиварке

Современные кухонные приборы значительно облегчают приготовление блюд. В мультиварке упаривание проходит не быстрее, но с большой разницей во вкусе. Прогревание со всех сторон позволяет блюду готовиться равномерно. Чтобы приготовить в мультиварке, рецепт можно использовать тот же, но технология другая. В чашу мультиварки отправляем:

  • воду, специи и приправы;
  • соль, пшено;
  • сало, лук и морковь, обжаренные на сковороде.

Закрываем крышку чудо печки и включаем функцию «тушение». Время устанавливаем на 50–60 минут. За этот период кулеш успеет вобрать в себя вкус приправ и напитаться ароматом обжаренного лука. Если крышку не открывать долго, то и через 1,5–2 часа каша будет оставаться теплой.

Для приготовления сладкого изыска с изюмом и курагой технология та же. Все ингредиенты вместе отправляются в чашу и упариваются.

Кухня лайф - вкусная жизнь!